再三提醒，蝦直接下水煮就錯了，大廚：記好這兩點，蝦肉不柴沒腥味。

最近我看到很多人做蝦都是直接下入水中燒開煮熟，其實這個做法是錯的。直接把蝦放入水中煮確實熟的很快，但是蝦肉也會因此而變柴，也流失了許多蝦的原生鮮味。廣東大廚告訴我，對於注重原汁原味的廣東人來說，最能品嚐到蝦的鮮味做法其實有兩個要點，下面我來分享給大家，這樣做出來的蝦不僅不柴，還鮮香嫩滑，原汁原味。

要點一、蝦不用去蝦線，洗淨後瀝乾水分，然後放在碟子上，水開後放入蝦，大火蒸10分鐘後出鍋。

要點二、出鍋後的蝦馬上放入涼水中過一下，然後撈出，喫的時候蘸點醬油即可開喫。

這兩個要點十分簡單，但做出來的味道卻不簡單。不僅提鮮去腥，還能最大程度保留蝦的鮮味，同時醬油也能夠填補鹹的味道。其原理和蒸魚差不多。

你學會了嗎？趕緊試試做給家人嚐嚐吧。