夏天到了，這幾款下酒菜保你喜歡，好喫又美味
夏天，天氣炎熱，人們的食慾下降，不知道喫什麼好，久久在菜市場徘徊，轉了一圈又一圈，今天給大家介紹幾道下酒菜，製作方便又簡單。
小炒鳳爪筋
特點：色澤鮮豔，香辣、鮮爽。
原料：水發雞腳筋400克，紅尖椒50克。
調料：色拉油50克，味精3克，鹽4克，香油5克，紅油10克，白醋10克，白酒5克，生粉6克，蔥段15克，清湯50克。
製法：
1、紅尖椒切小段。
2、鍋燒水放入白酒、白醋，下雞腳筋焯水（約１分鐘）撈出。
3、鍋放底油，下紅尖椒煸香，再放入雞腳筋旺火快炒30秒，烹白酒、白醋，用鹽、味精調味，加清湯，勾薄芡，淋紅油、香油，撒蔥段即成。
鹽焗肉蟹
原料：半斤重肉蟹一隻、精鹽2包、蛋清2個、麪粉2兩。
做法：
1、在肉蟹的肚臍處切一刀，致其死亡，用牙刷刷乾淨全身，甩幹水份，待用。
2、在盤子上放好一個模具（要比螃蟹大），然後把鹽和蛋清、麪粉混合，抓一部分放進模具裏，壓實，再把肉蟹放進去，鋪上一層蛋白鹽壓實，抹平表面後，小心地拿起模具，連盤子一起放進已預熱的烤箱內用180度烤20---25分鐘。
3、取出，端上桌後在客人面前用小錘子把外層的鹽敲碎，露出食物讓客人享用。
溫馨提示：用這種做法要根據原料的個頭大小、鋪蛋白鹽的厚度來調整烤焗的時間，因放進烤箱後，熱力是先把外層的蛋白鹽烤乾、烤硬了才進入到原料裏面的。
蒜子啤酒燒魚塊
原料：草魚塊500g、大蒜1頭、啤酒250ml、料酒1大勺、蔥姜少許、鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。
做法：
1、魚塊處理乾淨，用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜拌勻醃製10分鐘；大蒜洗淨剝皮。
2、醃好的魚塊表面拍上一層面粉。
3、鍋內燒熱油，下魚塊煎至兩面焦黃。
4、鍋內餘油下蒜粒炒香，倒入魚塊、啤酒、老抽、糖，大火燒開中小火燜至湯汁濃稠，轉大火收汁即可。
