近日，肯德基宣佈，肯德基正在嘗試創建世界上第一個實驗室生產的雞塊，這是其“未來餐廳”概念的一部分。這家雞肉餐廳連鎖店將與俄羅斯公司3D Bioprinting Solutions合作開發生物打印技術，該技術將利用雞肉細胞和植物材料“打印”雞肉。

肯德基計劃爲生物印刷公司提供麪包屑和香料等成分，以“實現肯德基的特色”，並將力圖複製真正雞肉的味道和質地。

值得注意的是，肯德基描述的生物印刷過程使用的是動物材料，因此生產的任何金塊都不是素食主義者。肯德基的某些餐廳確實提供素食選擇；去年，它成爲美國第一家測試Beyond Meat以植物爲基礎的雞肉產品的快餐連鎖店，該公司計劃今年夏天將其推廣到更多地區。

肯德基說，生物印製的金塊比標準雞肉在生產上更環保與傳統的耕作方法相比，排放量和能耗降低。

“ 3D生物打印技術最初在醫學上得到廣泛認可，如今在生產肉類等食品中越來越受歡迎，” 3D Bioprinting Solutions聯合創始人Yusef Khesuani在宣佈與肯德基建立合作伙伴關係的聲明中說。“未來，此類技術的飛速發展將使我們能夠更容易地獲得3D打印的肉類產品，我們希望與肯德基合作產生的技術將有助於加速基於細胞的肉類產品的上市在市場上。”

3D生物打印是一個緩慢而費力的過程。儘管在醫學上有一些可喜的發展。加州大學伯克利分校的研究人員在對人體器官進行生物打印以進行移植的過程中指出，去年該過程完成之前，生物材料往往會變質。他們的方法要求在打印生物材料時將其凍結。專家認爲，要實現移植患者的3D生物打印能夠創建功能器官，還有很長的路要走。

肯德基表示，其生物印製的金塊將於今年秋天在莫斯科進行最終測試。該公告並未詳細說明其在俄羅斯測試的過程與其他3D生物打印工作有何不同，但表示“市場上沒有其他方法可以從動物細胞中製造出這種複雜的產品。” 沒有肯德基客戶何時或是否可以使用印刷的金塊的消息。