三伏天，我家迷上了它，三五天喝一頓，清淡鮮甜，好喝又解暑

今天是入伏第七天，也是大暑節氣，前天天氣預報今天有大雨，昨天變成了中雨，可是現在連小雨也沒有下，可能是時間還沒有到吧，雖然沒下雨，但是卻悶熱得厲害，自從入伏以後，幾乎每天都是這樣了。像這種悶熱的天氣，喝一碗清淡鮮甜的蝦粥最舒服了，入伏後，我家三五天就要喝一頓，好喝又解暑，大小朋友都很喜歡。

我第一次喝蝦粥還是在海邊的大排檔，不過當時喫的那碗感覺蝦沒有處理乾淨，裏面混雜物有很多，但瑕不掩瑜，我還是喜歡上了這種味道。跟大排檔師傅請教了做法，回家自己試着做，把蝦處理乾淨，文火慢熬米粥，各種食材都放全，做法一點都不難但是要有耐心，最後成品和大排檔的一樣清淡鮮甜，但是自己動手做的基本上都看不到雜物了。

蝦粥

【食材】

鮮蝦、大米、蒜瓣、姜、純牛奶、蘿蔔乾、蔥、香菜、鹽、料酒、胡椒粉、糖

【做法】

1、大米清洗乾淨，用清水浸泡半個小時，姜去皮切絲，蔥切成蔥花，蒜瓣不用切。

2、鮮蝦洗乾淨，剪掉蝦尾蝦腳蝦鬚，去掉蝦頭的沙包，剪開蝦背去掉蝦線。處理完蝦肉以後放鹽、糖、料酒醃製一會。起鍋燒熱放油，油多放一些，放入蝦頭炸出蝦油，炸的時候用鏟子壓一壓，把蝦黃壓出來，炸好盛出備用。

3、準備一口砂鍋，倒入大米，再倒入適量的清水，比例大概是一比五，放入剛纔熬好的蝦油，蝦頭可以先在放進去，後邊再放也行。

4、粥煮開後轉中小火，放入蒜瓣和薑絲，等大米煮開花了加少許純牛奶，煮的過程要時不時的攪動一下鍋，以免底部粘鍋。

5、粥煮到黏稠、成型後倒入蘿蔔乾、蝦肉、蝦頭，再轉大火把蝦肉煮熟變成紅色，然後加適量的胡椒粉、鹽調味，撒上蔥花和香菜點綴就可以了。

【劃重點】

蝦頭上的沙包也就是蝦胃，在蝦頭上看着一團黑的地方，這個不能喫，蝦胃緊連着蝦黃，蝦黃要保留，蝦粥好不好喝，蝦黃很關鍵。

看到最後是不是感覺熬蝦粥非常麻煩，其實挺簡單，只是用的食材比較多，熬粥的時間比較長，如果你嘗過一次，就會有再麻煩也值得的感覺了，不信你就試一試吧！

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