土豆扣肉

材料：五方花肉、土豆、蔥、姜、料酒、紅腐乳汁、老抽、生抽、花雕酒、蠔油、糖、鹽。

做法：

1、五花肉肉皮朝下，冷水入鍋，加蔥，姜，料酒。大火燒開轉中小火，煮15-20分鐘。煮的時間可以自己控制，要煮到肉從外到內都斷生，其間撇去浮沫。

2、五花撈出擦乾水分。表面用牙籤扎一些小孔，並均勻的抹上一層老抽。待老抽乾了之後，入油鍋，中小火兩面煎一下。

3、順序爲先煎肉皮，煎的過程中一定會有熱油飛濺，要注意安全。煎至表面金黃即可。煎好的五花肉切成均勻的大片。

4、把五花肉碼放在適合大小的碗中。用紅腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蠔油，糖，鹽和適量的水調成汁。倒入碼好五花肉的碗中蒸鍋中水一次加夠，上汽後轉中火蒸50分鐘。開蓋碼上土豆。

5、繼續再蒸10-15分鐘。如果你喜歡更加軟糯的口感，可以適當增加五花肉的蒸制時間，再放土豆。

6、蒸好之後把五花肉的湯汁篦出來，蒸碗上面蓋盤子，再反扣在盤子上。篦出的湯汁燒開勾個薄芡澆在扣好的肉上即可。

醬香雞翅

材料：雞翅10個、蔥1節、姜1塊、八角3顆、花椒20粒、生抽45毫升、老抽15毫升、啤酒1聽、香葉3片、白砂糖5克、芝麻適量。

做法：

1、鍋中倒入清水煮開後，放入洗淨的雞翅，待水再次沸騰後，用勺子撇去浮沫，繼續煮2分鐘後撈出瀝乾；

2、大蔥切成5釐米長的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調味盒中（如沒有，也可在第³步，直接放入鍋中）；

3、鍋中倒入油，待油7成熱開始有點冒煙的時，放入雞翅，保持中火雙面煎黃後倒入啤酒，大蔥段，薑片和料包。調入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘；

4、開蓋後加入糖，改成大火，將湯汁收幹即可。出鍋盛盤後撒上少許白芝麻。

黃瓜海味卷

材料：黃瓜1根、海蜇300克、大蒜6瓣、蠔油1勺、雞粉適量、糖適量、醋適量、香菜1根。

做法：

1、準備用水泡好的海蜇。

2、準備好黃瓜，香菜，大蒜。

3、黃瓜用去皮器削成片，然後捲起來，把卷好的黃瓜片放入盤子裏。

4、把海蜇放入黃瓜卷裏面，香菜切碎，只用梗的部分。

5、把大蒜去皮拍碎，剁成蒜末，放入碗裏，加香菜，蠔油，糖，醋，雞粉，攪拌均勻。

6、把調好的蒜汁用勺子舀到黃瓜卷裏。

7、最後用紅色杭椒點綴一下，即可。

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