天氣確實熱了，昨天做了家人平時愛喫的青椒炒肉，但也不見有前些時候喫的歡了。看來得爲大家換換口味了，炎炎夏日來上一份涼拌牛肉何其美哉！但現在牛肉價格是隻漲不跌，牛腿肉要買到35一市斤，爲了家人有一個好胃口，貴就貴吧，誰讓他們都饞這道涼拌牛肉呢！

涼拌牛肉的做法和味型太多了，拿味型來說就有蒜泥味、魚香味、五香味、麻辣味、鮮椒味、芥末味、糖醋味、蔥油味等等，我今天結合五香味和麻辣味，製作的涼拌五香麻辣牛肉，色澤誘人、五香味濃、麻辣鮮香，肉軟硬剛好，稍有韌勁，越嚼越香，此菜特別適合夏季餐桌。如果老人和小孩喫建議煮肉時多煮一會，煮軟爛一些，這樣有利於老人孩子的的消化和吸收。

五香麻辣牛肉讓人胃口大開的同時，爲我們人體提供的營養也隨之入的體內。牛肉大家都知道它營養豐富，具體來說牛肉富含蛋白質（且更接近人體需要），脂肪、B族維生素、維生素A、鐵、鈣、鋅等營養素。特別是牛肉含有的鋅元素，可協助人體吸收利用糖類和蛋白質，並且可以加速傷口的癒合。另外牛肉中的鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療和預防。牛肉還具有增長肌肉、增加免疫力、促進康復、抗衰老的功效。

【五香麻辣牛肉】的製作方法

食材：牛肉、老薑、八角、自家滷、蔥、香菜、油椒子、花椒粉、生抽、白糖、味精、芝麻油、白芝麻

製作步驟：

1、牛肉選用牛健子或牛腿肉最好，先用老薑鹽醃製兩小時；

2、醃好的牛肉用清水洗淨，下涼水鍋中煮開後再煮兩分鐘，取出用溫水洗淨後，放入加入了老薑、蔥、八角、自家滷的滷水鍋中，大火燒開後轉中小火煮1個多小時左右，可以用筷子戳一下，戳得進去就好了，但這時不要起鍋，可以在湯汁中泡上一個小時，這樣牛肉的味道更好，而且不會過幹；

3、取出的牛肉瀝乾水分，等其涼透；

4、把涼透的牛肉切成片，香菜切成節；

5、牛肉片和香菜同放入大碗中，再依次加入適量的白糖、生抽、味精、花椒粉、油辣子、芝麻油和白芝麻，將其拌勻；

6、再把牛肉裝入適合的盤子中就可以上桌了。

如此美味的五香麻辣牛肉太好喫了，明天下班回家帶塊牛肉回家試試吧！

感謝您閱讀本文，更多菜譜，請關注林子的小廚。如果喜歡我的分享，就請點贊、收藏、轉發一下吧！如果您有不同的做法或是拿手的好菜，歡迎在下方的評論區留言和分享。讓我們一起學習，共同提升，讓我們的餐桌更加豐富多彩。 #牛肉#涼拌牛肉#麻辣牛肉收藏

五香麻辣牛肉讓人胃口大開的同時，爲我們人體提供的營養也隨之入的體內。牛肉大家都知道它營養豐富，具體來說牛肉富含蛋白質（且更接近人體需要），脂肪、B族維生素、維生素A、鐵、鈣、鋅等營養素。特別是牛肉含有的鋅元素，可協助人體吸收利用糖類和蛋白質，並且可以加速傷口的癒合。另外牛肉中的鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療和預防。牛肉還具有增長肌肉、增加免疫力、促進康復、抗衰老的功效。

【五香麻辣牛肉】的製作方法

食材：牛肉、老薑、八角、自家滷、蔥、香菜、油椒子、花椒粉、生抽、白糖、味精、芝麻油、白芝麻

製作步驟：

1、牛肉選用牛健子或牛腿肉最好，先用老薑鹽醃製兩小時；

2、醃好的牛肉用清水洗淨，下涼水鍋中煮開後再煮兩分鐘，取出用溫水洗淨後，放入加入了老薑、蔥、八角、自家滷的滷水鍋中，大火燒開後轉中小火煮1個多小時左右，可以用筷子戳一下，戳得進去就好了，但這時不要起鍋，可以在湯汁中泡上一個小時，這樣牛肉的味道更好，而且不會過幹；

3、取出的牛肉瀝乾水分，等其涼透；

4、把涼透的牛肉切成片，香菜切成節；

5、牛肉片和香菜同放入大碗中，再依次加入適量的白糖、生抽、味精、花椒粉、油辣子、芝麻油和白芝麻，將其拌勻；

6、再把牛肉裝入適合的盤子中就可以上桌了。

如此美味的五香麻辣牛肉太好喫了，明天下班回家帶塊牛肉回家試試吧！

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