都說“好喫不過餃子”，作爲中華美食的代表，它早已是我們日常美食中不可或缺的一種了

在過去，餃子可是稀罕物，只有在三十晚上才能喫上一頓美味的餃子，來表達着人們對美好生活的嚮往與訴求。

而現在，隨着人們生活水平的上升，在日常生活中，什麼時候想喫了就什麼時候包一頓餃子解解饞

但是隨之而來的問題也就暴露出來了

有時餃子很容易破皮，或者餃子餡特別容易出水等等

所以餃子除了要搭配好餡外，還要掌握一些技巧

1、餃子餡出水嚴重，可以根據餡料的出水量撒入適量的麪粉，然後同方向進行攪拌至粘稠，因爲麪粉具有吸水性，從而解決餃子餡出水的問題（注意不要加太多，不然容易影響口感）

2、餃子餡要稍微調的稀一些，這樣餃子餡纔會多汁

3、餃子餡里加一些泡花椒用的水，能夠去肉腥味，還喫不出花椒的味道來

這些技巧你學會了嗎

下面就教你幾種餃子素三鮮餃子

食材

韭菜200g，幹木耳20g，蝦皮20g，雞蛋2個，麪粉300g，溫水150g，鹽（和麪用）2g

做法

1、將韭菜洗淨切碎，幹木耳提前泡發切碎，蝦皮切成沫

2、雞蛋加鹽炒熟，剁成小塊，與上面的韭菜木耳蝦皮倒一起，依次加入香油、蠔油、生抽進行攪拌

3、用溫水和麪，和好後醒10分鐘

4、將面切成小塊劑子，然後擀成餃子皮

5、根據自己的喜好包成各種形狀的餃子就好了

6、熱鍋燒水，水滾開後放入餃子，大火煮2分鐘左右即可出鍋蓮藕豬肉餡餃子

食材

蓮藕500g，豬肉450g，麪糰適量，油1大勺，鹽1小勺，老抽1大勺，生抽1小勺，蔥半根，姜粉1/2小勺，清水2大勺

做法

1、藕去皮，切成薄片，放入清水中洗去藕粉，將其切成絲，再切碎

2、豬肉餡加入切好的蔥花，老抽，生抽以及少量的清水，朝一個方向攪拌，讓肉將水分喫進去

3、加入少許油，姜粉，鹽進行調味，最後加入切好的蓮藕攪拌均勻

4、溫水和麪，醒10分鐘

5、分成等份劑子，擀成餃子皮

6、包好後下鍋煮熟（和上面步驟一樣）

6、小碗中加一些生抽，醋，香油，再放入一些油潑辣椒，蘸着湯汁餃子更美味~

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