據中國基金報7月24日報道稱，近期，上海證監局披露了上海紫燕食品IPO輔導備案情況。紫燕食品是全國滷味連鎖店紫燕百味雞的母公司，這意味着紫燕百味雞是繼周黑鴨、絕味鴨脖和煌上煌後，又一家衝擊IPO的滷味企業來了。

紫燕百味雞從夫妻小店發展到現如今全國門店已超過4000家，其目標消費羣體定位在廣大家庭消費客羣，尤其是在長江三角洲地區影響力巨大，店鋪數量甚至超過了已經上市的滷味企業煌上煌和周黑鴨。據悉，紫燕百味雞一年夫妻肺片的銷售數額高達16億，在食品市場佔據着極大的市場份額。

中國人愛喫滷味，因此中國的滷味市場有着非常巨大的發展空間，從中國產業信息網的數據顯示，預計在2020年，國內的滷味市場的規模達到1200億元，而從去年已經上市的周黑鴨、絕味食品和煌上煌的營收額來看，其總值約105億元，遠遠小於相關數據顯示預計的市場規模，這恰恰也說明，國內的滷味市場被很多家庭式的個體經營商佔領，頭部品牌還存在着很大的空缺。

但2020的疫情，給滷味行業內的頭部品牌帶來了機遇，由於個體店鋪供應鏈能力較弱，導致疫情期間行業內部洗牌加速，頭部品牌發力後，未來的格局具體會變成什麼模樣，沒有人預料得到，但紫燕食品上市的消息無疑讓頭部品牌又看到了曙光，具體之後會如何發展，也只能拭目以待了。