中國在幾千年的文化發展中，演變出了獨屬於自己的美食文化，幾乎不同的省份都有自己的招牌美食，因爲風俗文化以及地域的不同，美食的種類的口感也各有不同。

作爲中國首都的北京匯聚了來自全國各地的美食，如果要問哪種美食最能代表北京，我想很多人會脫口而出——北京烤鴨。北京烤鴨的這道美食的名氣如今已經不僅限在中國，連海外許多友人也熟知這道美食。

北京全聚德烤鴨

北京全聚德烤鴨是一家以烤鴨爲特色的連鎖餐飲企業，也是中國馳名商標之一，是中華的老字號，這也是北京最具代表性的烤鴨品牌之一。全聚德始建於1864年，經過了上百年的發展，彙集了“全鴨席”和400多道菜品於一體的全聚德菜系，備受國內遊客的喜愛。

去北京旅遊的遊客，很大一部分都會去嘗試一下這個著名的北京美食。但是隨着時間的推移，全聚德名氣雖然還在，但是口碑卻持續下滑，甚至很多遊客在品嚐全聚德的烤鴨之後，認爲它的口味並不算太好，而且全聚德的菜品價格並不便宜。

全聚德的經營現狀

根據全聚德最近的報表來看，2020年的第一季度全聚德的營收相比同年減少了55%，淨利潤虧損將近9000萬，有人會說，今年受到了疫情的影響，全聚德即使作爲老字號的餐飲店，依舊會受到不小的衝擊。

疫情對於餐飲行業確實有很大的衝擊，但是全聚德的虧損金額卻是不爭的事實，根據2018年和2019年的營收情況，這兩年全聚德的總淨利潤也才1億左右，對於第一個季度就虧損近9000萬的全聚德而言，這樣的虧損是相當危險的，根據市場調查，如今在全聚德用餐的遊客數量在近幾年也有明顯減少的趨勢。全聚德面對這樣的情況該如何改變呢？

全聚德預降價引客

面對第一季度就虧損如此之多的全聚德而言，如今正想辦法破局，最直接的辦法就是降低菜品的價格，吸引顧客。只是這樣的做法並未讓食客買賬。很多食客即使知道了全聚德有降價的趨勢，也毫不心動，這是爲什麼呢？

這其實是源於全聚德前期運營的問題，有很多網友反饋，全聚德的鴨子味道確實可以，但是價格真的有點偏高，而且除了鴨子之外，其它的商品價格也是偏高，例如一升左右的西瓜汁售價就要上百元，普通的一份就要30左右，並且結賬的時候還要付相應的服務費。

光是服務費這一項，就已經讓很多食客不習慣了，昂貴的價格也勸退了很多想要嚐鮮的食客，作爲一個百年老字號，出現這樣的情況讓人十分的惋惜。對於全聚德將來如何發展，又該做什麼樣的改變？你有什麼看法呢？歡迎大家在下方留言回覆。