在家泡茶，總感覺不如茶樓茶藝師泡的好喝？除去原料好、工藝好的這些基礎，想要喝到茶真正的好滋味，其實還要靠泡茶人的技藝。遇到親友聚會、商務談判需要泡茶的時候，有幾個簡單有效的步驟，能保證茶湯的質量，確實是愛喝茶的人日常所需。我們愛茶，但不是專業茶藝師，生活中不需要太過嚴格的手法，但可以常做一些有效的泡茶刻意訓練。記住7個泡茶步驟，讓你隨時隨地泡茶不丟面，快速進階泡茶達人。

1、泡茶，先識茶。

不同茶類，泡法略有不同！首先看外形和顏色，大致區分茶的種類，更需要用感官去判斷條索緊結程度、萎凋輕重等多個方面。再根據自己對茶的認識，選擇最恰當的沖泡方法。

綠 茶：大多爲黃綠帶翠；

黃 茶：條索嫩黃、肥壯挺直；

青 茶：也稱烏龍茶，條索肥厚捲曲；

紅 茶：烏金色、茶芽少，帶有甜香；

黑 茶：烏潤色澤，獨特陳香；

白 茶：身披白毫，表面多顯白色（白茶又有散茶、餅茶、珠形等，不同形態，泡法略有不同）

2、水，爲茶之母。

泡茶用水的最基本原則：要用軟水。家中自來水是不太適宜用來泡茶。常見的農夫山泉、怡寶、桶裝礦泉水等，比較適合。泡茶的水，一定是燒開過的水。即需要85℃沖泡時，一定是水燒開後降溫到85℃，而不是隻燒到85℃。

3、器，爲茶之父。

茶器要結合沖泡的茶類選擇，蓋碗和茶壺適用的茶類範圍很廣。如果選紫砂壺，基礎入門選擇水平壺即可。如果選擇蓋碗，建議選用白瓷蓋碗。平時多練習使用，泡一般茶類即可得心應手。

通常情況下，綠茶沖泡選用玻璃杯；對於溫度要求高的，像烏龍茶、普洱茶、黑茶、年份壽眉一般用紫砂壺；蓋碗，則是通用款；其他的輔助性的器皿，如公道杯、品茗杯等，也需要看場合搭配使用。一般新手剛入門，建議選用白瓷蓋碗、品茗杯，以及玻璃公道杯。便於觀察湯色（其實想說是便宜，即使摔了也不心疼）

4、“體積投茶法”。

有的茶細小、扁平，或者是緊壓茶，看起來一點點實際上已經夠重量了；有的茶粗壯、蓬鬆，看起來很多，卻輕飄飄的，差不多放大半碗纔夠。因此，根據茶葉的形態而使用“體積投茶法”，是比較簡單且便捷的方法。也可根據個人口感和實際情況調整，體積投茶量僅供參考。不同的茶，形態不一樣，需要投放的茶量“看起來”差別真的很大！

5、掌握好水的溫度

嫩度較高的茶葉宜低溫沖泡，避免燙壞茶葉；粗老的茶葉可以用高溫沖泡，以激發出茶的香氣和滋味。在同一濃度的茶湯中，高溫沖泡出的茶湯較強勁，低溫沖泡出來的茶湯較溫和。

不同茶類建議沖泡的水溫：

綠茶、黃茶、紅茶：80-90℃

烏龍茶、普洱茶、黑茶：100℃

白茶：嫩度高的新白茶如銀針、牡丹在90℃-95℃，年份白茶、餅茶、珠形茶在95℃-100℃

6、不同茶，浸泡時間不同

針對功夫泡茶法，浸泡時長的掌握需要綜合考慮茶的品類、形態以及沖泡次數等因素。隨着沖泡次數的增加，沖泡所需的時間也越來越長。比如白茶，首泡的浸泡時間約爲3-5秒，然後快速出湯。坐杯的時間可根據泡數而定，後面的每一泡可根據前一泡的坐杯時間適當地延長3-5秒。

另外茶葉如果較碎，則內含物質浸出速度快，需要適當減少坐杯時間，防止滋味苦澀。茶餅壓制較緊時，醒茶不容易將茶葉完全泡開，則需要適當延長沖泡時間。等充分泡開後，又需適當減少坐杯時間。

7、品茶≠評茶，儘量享受茶的優點

品茶≠評茶，我們日常泡茶時，可以隨着當時的情境和心情選擇喝茶的口味。不一定要追求市場名茶、名氣老茶，也不一定苛求沖泡技術，但要追求一杯乾淨、安全的茶湯。同時要學會享受當下喝茶的心情，享受有茶生活的美好。畢竟品茶是很個人的事情，自己開心纔是喝茶最大的快樂。

每次泡茶，心裏一邊想着這七個“小關鍵”，多實踐多練，多喝多對比，相信你的泡茶技術也會慢慢提高。泡的茶多了，手法自然熟練了；喝的茶多了，對茶的認識也更豐富了。但話說回來，泡茶入門雖然很簡單，但真正想要泡出一杯極具個性的茶湯，還需要多年的沉澱與積累！