看起來，經歷了差不多近10年的發展，NFC果汁品類終於要在這個夏天要爆發了。

喜茶在它全國數百家門店內擺出了喜小茶NFC果汁，售價19元，含桃子和芒果兩個口味；盒馬的貨架上擺上了其自有品牌的NFC果汁，300毫升的多肉葡萄和粒粒桃桃兩款產品；零度果坊也推出了新品，直立袋包裝的兩款產品價格，200毫升的“蘋果紅了”和“橙子熟了”兩款NFC鮮榨果汁，它嘗試着壓低售價，把NFC果汁首次降低至10元一下，以8.8元的價格讓更多人來嘗試。

零度果坊推出8.8元NFC果汁。（圖片拍攝：趙曉娟）

事實上，NFC果汁在中國市場先後被不同品牌，用各種方式與口味打向市場，卻一直處於一種不溫不火的狀況。

根據市場研究集團益普索今年7月發佈的報告《益普索2020健康飲食趨勢洞察-NFC果汁》稱，中國整體果汁增長，但NFC果汁仍是小衆產品。

以2018年的果汁消費量爲例，低濃度果汁、中濃度果汁消費佔比分別是79%和16%，100%果汁爲4%，NFC果汁僅有1%，這其中有價格高、認知度低、定位模糊、競爭激烈等因素，但該報告判斷，NFC果汁仍有巨大的市場空間。

圖片來源：益普索報告

有別於中國消費者最爲熟悉的匯源果汁這樣的還原果汁，NFC果汁（“Not From Concentrate 非濃縮還原汁”的縮寫）是將新鮮原果洗淨壓榨出果汁，經瞬間殺菌後直接灌裝。

它的保質期通常只有28-45天，且在運輸、售賣環節需要低溫冷藏——就像低溫牛奶和常溫牛奶的區別一樣。當然市場上還有折中的產品，譬如最爲知名的味全果汁。冷藏FC果汁是便利店的高頻果汁，價格通常在10元以下，口感優於常溫FC果汁。

在中國，雖然果汁市場空間巨大，但NFC果汁有着一種獨特的現象，一邊不斷有大玩家入場，一邊又有老玩家倒下。

給喜茶代工NFC果汁的工廠叫做四川佳美食品工業有限公司，它隸屬的佳美集團是中國最大的NFC果汁生產商，也曾爲零度果坊代工。佳美食品曾在2015年推出過自己的NFC果汁品牌“汲自然”，它曾一度擴張至全國40多個城市的超市、便利店渠道。

2016年，汲自然一名管理層曾接受界面新聞採訪時稱，汲自然趕上了消費升級、迎合了健康趨勢。自以爲站在了健康果汁的風口上，然而汲自然最終沒能存活下來，倒在了2019年的上半年。

如果說汲自然出生於代工廠，沒有太好的運營經驗，那匯源的失敗也足以證明NFC果汁的艱難。果汁國民品牌的匯源在5年前嘗試推出了NFC果汁產品“匯源鮮榨坊”，300ml規格的零售價爲18.8元，如今在超市貨架和電商品牌也已經難覓其蹤。

NFC果汁難做有很多原因。

一名接近汲自然的業內人士向界面新聞分析，汲自然產品具有顆粒感，可以咀嚼的果肉更能讓消費者與鮮榨場景聯繫，在銷售端，汲自然與賣場打交道的經驗可以借鑑此前零度果坊的做法，價格也符合市場趨勢。但它最終沒成功，主要是因爲產品價格所影響的消費者購買頻次，以及品牌所能夠帶來溢價。

沒錯，NFC果汁給人的最爲直觀印象是貴。一瓶300毫升的NFC果汁，在超市與便利店售價普遍在15-20元，而且它的消費場景實在有限。

“你見過他們相約去喝喜茶、奈雪，沒有相約去超市買兩瓶NFC果汁乾杯吧？”華南的經銷商張志遠對界面新聞說。

在他的觀察中，在國內喝NFC果汁的人不是太多，因爲它可替代的產品包含同價位的酸奶、新鮮水果、新式茶飲等，尤其是新式茶飲不斷冒出各類網紅品牌，消費者甚至將喝網紅茶飲當做社交方式。這種侷限必然導致NFC果汁銷量不會激增，只能緩慢培育。

哪怕是新式茶飲品牌推出的NFC果汁，目前也遇到類似的尷尬。

7月19日，界面新聞在喜茶北京慈雲寺店注意到，銷售貨櫃上擺放着4瓶喜小茶NFC果汁產品，店內的5名店員基本忙於鮮茶飲製作，瓶裝果汁鮮有人問津，其中一瓶果汁的生產日期爲6月29日，距離7月26日的保質期還有7天。

喜茶NFC果汁。（圖片拍攝：趙曉娟）

產品價格高也是經銷商普遍不敢代理NFC果汁的主要原因。

張承志作爲經銷商深諳每一個環節的成本，以一瓶300毫升的NFC果汁爲例，其各項成本費用結構是，出廠價在7-8元，到經銷商手中溢價爲8-9元，加上運輸費用整車平均0.5-0.6元每瓶，進入到商超環節，一瓶NFC果汁進貨價大約13-14元。

經銷商還需要承擔冷鏈運輸的成本，以及賣場促銷員的人力成本。“最大的矛盾在於，我們根本不敢上促銷員，可不上促銷員就真的死了，產品直接放到角落至臨期，上促銷員也有一定風險，需要承擔促銷員費用。”張承志對界面新聞說。

此外，廠家能否接受經銷商退貨也很關鍵，不過多數廠家不願意接受退貨，經銷商擔心臨期產品砸在手裏。在張承志看來，冷藏且短保的這類產品，退貨率（超市退貨給經銷商或者廠家）特別高，大品牌應該都會做好虧損幾年的準備纔敢入市。

所以，最近一些進入NFC果汁市場的品牌都有意識地壓低了一些價格。

“在NFC果汁細分領域，低價可以培育更多的消費者。”零度果坊創始人孫雋對界面新聞說。推出8.8元的NFC果汁也是出於這個目的。爲了壓低價格，零度果坊擴大供應鏈，找到口感不錯但成本更低的巴西橙子供應鏈，加之使用愛克林（直立袋）包裝成本較低，並減少了100毫升的容量，最終能夠讓低於10元的NFC果汁上市。

零度果坊自去年年底，還推出了另一款10元左右價格的“早橙好”產品，規格比常規的300毫升少了20毫升，但價格卻是零度果坊經典款的一半。據孫雋透露，這兩款新品的市場反饋都不錯，愛克林包裝產品在通過員工福利平臺銷往學校、企業食堂，銷量穩定，早橙好的復購率也超出預期。

盒馬自有品牌NFC果汁。（圖片拍攝：趙曉娟）

盒馬貨架上的粒粒桃桃NFC果汁，也出現了9.9元的活動價格。盒馬的優勢在於渠道上。它本身作爲終端，不需要在市場、渠道的推廣費用上有太多投入，所以也可以在渠道成本上進行控制。

比盒馬更早推出自有品牌果蔬汁的山姆會員商店，是同樣的思路。儘管山姆的冷藏果汁上未標出NFC果汁字樣，但山姆告訴界面新聞，山姆知道會員家庭對飲品的核心訴求是“營養健康”，所以自有品牌Member’s Mark果汁系列全線都採用了非濃縮還原壓榨及巴氏低溫殺菌工藝的鮮榨果汁工藝。

由於山姆商品銷售時以卡板（一提）爲計量單位，爲此單品進貨量更大，在原料成本和品質上就會更有話語權，分攤到供應鏈環節（人員、運輸等等）的成本也會比其他零售商低。

山姆會員商店自營的青檸汁。圖片來源：山姆

除了價格之外，NFC果汁還尋找到更多場景並進入細分領域。

餐飲行業或許是最爲直接與關聯度最高的領域。

專爲餐飲企業代工NFC果汁產品的楊凌環球園藝有限公司顧小福向界面新聞介紹，選擇了銷量更爲穩定的餐飲類企業，西貝莜麪村經典的沙棘汁就出自該企業。

“與餐飲企業合作的好處是可以滿足他們的定製化需求，讓每個餐飲企業都可以有展現襯托自己獨特餐飲個性的果汁。”顧小福說。餐飲企業老鄉雞、零食品牌良品鋪子都找他們定製了自家品牌的果汁產品。在他看來，整個市場還是在不斷上升和擴大，至少是千億市場，而目前是十幾億元的規模。

孫雋也還是對這個市場保持着信心。他告訴界面新聞，包括NFC果汁在內的果汁市場大概有100億元的規模，還有足夠的發展空間，關鍵是滿足消費者的多樣化需求。

眼下，零度果坊還開始捕捉新的一波潛在消費者。這個品牌將與盒馬聯合推出兒童NFC果汁，這是行業內第一款針對兒童推出的NFC果汁。

雖然市場空間巨大，但是NFC果汁品牌仍然需要在其中找到說服消費者的機會點。在選擇愈發多元、信息對等的中國消費品市場，品牌已經無法像10年前那樣只依靠“健康”這個概念就能講好一個故事了。 （本文轉載自界面新聞）

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