喫蝦時，蝦線到底是去掉還是保留？海邊人告訴你答案，別再喫錯了
導語家常美食來找我，酸甜苦辣煮人生！各位好，我是小付，擅長做家常菜。
蝦的營養價值很高，大蝦有很多的營養素，能促進身體健康，而且大蝦是低熱量的食物，肉質鮮嫩很適合老人和孩子。你可能天天喫蝦，但卻不瞭解蝦，今天給大家分享一下怎麼樣挑選蝦和蝦的烹飪技巧。
蝦的做法也有很多，油爆小河蝦，香辣蝦，鹽焗大蝦，椒鹽蝦，蒜蓉開背蝦，可樂燒蝦等等。但是喫蝦時，蝦線到底是去掉還是保留？海邊人告訴你答案，別再喫錯了。
【美食分享---你真的認識蝦嗎？】蝦是，蝦的品種就有2000多，他們就是兩類，第一類是海蝦，有對蝦、龍蝦、紅蝦、明蝦、基圍蝦等等。第二類是淡水蝦，有青蝦、河蝦等等。
【美食分享---你真的會買蝦嗎？】1、先看看蝦肉是不是很緊實，蝦頭和身體有沒有馬上斷開的現象，有的話，可能這些蝦存放時間過久，不新鮮。
2、然後聞一下，有沒有異味，如果高溫天氣蝦沒有在冷藏狀態下展示，很容易變質。
3、最後，看看蝦身上有沒有黑斑或者不一樣的顏色，那有可能是打撈的時候蝦已經有病，說明蝦不新鮮。
【美食分享---油燜大蝦的製作方法】【主料】：青蝦
【配料】：蔥、姜、料酒、番茄醬
——【開始製作】——
第1步：青蝦去除蝦線。可以用針挑，也可以用牙籤挑，然後用刀給蝦開背。
如果技術熟練的建議直接開背，然後取出蝦線，如果技術不熟練建議先挑蝦線再開背。
因爲刀工問題，很多人先開背，再取蝦線，但是發現有的蝦線受到擠壓，會和蝦肉的切口粘連在一起，不好完整的取出。
第二步：鍋中倒少許油，開中小火，然後下入蝦，把蝦煎一下。
第三步：一面煎到金黃後翻面，把另一面也煎到金黃。
第四步：青蝦煎到兩面金黃後，撒半勺鹽，倒入一勺番茄醬，然後翻炒兩下，把番茄醬翻炒均勻。
第五步：蓋上鍋蓋，開小火，燜2分鐘。
第六步：5分鐘以後，倒入切好的薑絲、蔥絲。倒嗆鍋，翻炒兩下，撒入3克白糖提鮮。
把香味炒出來之後，大火收汁，把湯汁全部掛在青蝦身上，一道美味的油燜大蝦就做好了。
【美食分享---的技術總結】1、處理蝦，要去除蝦線和蝦味。具體的小技巧可以觀看我視頻合集有詳細的講解。
2、處理蝦以後，再次把蝦清洗一下，能夠有效的清除，再處理蝦時候的髒東西。
3、如果喫不了腥味的，往蝦中放適量的蔥姜和料酒將蝦醃製10分鐘。這一步，看個人所需，正所謂衆口難調。
4、煎蝦的時候，用廚房錫紙把蝦的表面水分擦乾淨，這樣煎的時候不容易炸鍋，也可以防止熱油濺出來，燙傷人。
5、煎蝦的時候用鏟子敲擊蝦頭，讓蝦油流出來會更加美味。放調料的時候鹽和糖的比例爲1:3 ，先放鹽後放糖。
6、海邊人告訴你：蝦線的蝦的大腸，屬於消化部位，所以喫的時候一定要去除。
7、油燜大蝦的做法有很多種，但是喫蝦，講究的是鮮，所以今天的油燜大蝦基本上沒有放任何的調味品。
結束語今天的文章就寫到這裏，如果你覺得這篇文章對你有幫助，請給小付點個贊。如果你有不同的意見或者看法，可以在下方留言，我會詳細地爲你講解，感謝大家的收看，我們明天見！
（本圖文由“美味的家常菜”原創制作，未經授權嚴禁圖片、文字搬運抄襲）
#七月喫什麼# #美食##蝦線#油燜大蝦#翻炒收藏
2、然後聞一下，有沒有異味，如果高溫天氣蝦沒有在冷藏狀態下展示，很容易變質。
3、最後，看看蝦身上有沒有黑斑或者不一樣的顏色，那有可能是打撈的時候蝦已經有病，說明蝦不新鮮。
【美食分享---油燜大蝦的製作方法】【主料】：青蝦
【配料】：蔥、姜、料酒、番茄醬
——【開始製作】——
第1步：青蝦去除蝦線。可以用針挑，也可以用牙籤挑，然後用刀給蝦開背。
如果技術熟練的建議直接開背，然後取出蝦線，如果技術不熟練建議先挑蝦線再開背。
因爲刀工問題，很多人先開背，再取蝦線，但是發現有的蝦線受到擠壓，會和蝦肉的切口粘連在一起，不好完整的取出。
第二步：鍋中倒少許油，開中小火，然後下入蝦，把蝦煎一下。
第三步：一面煎到金黃後翻面，把另一面也煎到金黃。
第四步：青蝦煎到兩面金黃後，撒半勺鹽，倒入一勺番茄醬，然後翻炒兩下，把番茄醬翻炒均勻。
第五步：蓋上鍋蓋，開小火，燜2分鐘。
第六步：5分鐘以後，倒入切好的薑絲、蔥絲。倒嗆鍋，翻炒兩下，撒入3克白糖提鮮。
把香味炒出來之後，大火收汁，把湯汁全部掛在青蝦身上，一道美味的油燜大蝦就做好了。
【美食分享---的技術總結】1、處理蝦，要去除蝦線和蝦味。具體的小技巧可以觀看我視頻合集有詳細的講解。
2、處理蝦以後，再次把蝦清洗一下，能夠有效的清除，再處理蝦時候的髒東西。
3、如果喫不了腥味的，往蝦中放適量的蔥姜和料酒將蝦醃製10分鐘。這一步，看個人所需，正所謂衆口難調。
4、煎蝦的時候，用廚房錫紙把蝦的表面水分擦乾淨，這樣煎的時候不容易炸鍋，也可以防止熱油濺出來，燙傷人。
5、煎蝦的時候用鏟子敲擊蝦頭，讓蝦油流出來會更加美味。放調料的時候鹽和糖的比例爲1:3 ，先放鹽後放糖。
6、海邊人告訴你：蝦線的蝦的大腸，屬於消化部位，所以喫的時候一定要去除。
7、油燜大蝦的做法有很多種，但是喫蝦，講究的是鮮，所以今天的油燜大蝦基本上沒有放任何的調味品。
結束語今天的文章就寫到這裏，如果你覺得這篇文章對你有幫助，請給小付點個贊。如果你有不同的意見或者看法，可以在下方留言，我會詳細地爲你講解，感謝大家的收看，我們明天見！
（本圖文由“美味的家常菜”原創制作，未經授權嚴禁圖片、文字搬運抄襲）
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