每次和孩子一起逛街的時候，路過小喫街，聞到香脆大雞排的味道，有幾個寶寶沒有透出過渴望的目光呢？

所以無論如何，我今天也要給你們推薦這個新技能，就一個大雞腿，不加一滴油，照樣能做出脆皮雞的效果來！

香脆金黃的外殼下，滿是鮮嫩多汁的雞腿肉，混合着脆皮的香氣，只喫一口就讓人慾罷不能。

它不用油炸，主要通過雞腿本身豐富的油脂，和平底鍋更好的貼合就能達到完美效果，我第一次製作的時候就非常成功，之後又做了兩次，孩子越喫越愛。

口感一點都不柴，也不油不膩，只要你們學會了這個做法，以後再想喫脆皮雞解饞，就可以告別外賣、告別地溝油、告別油炸！

喫的時候，記得再搭配一些爽口的蔬菜，營養和口味都會更豐富。1個大雞腿就能解決的事情，何必要出去買呢？

- 脆皮雞腿 -

· 參考月齡 ·

16個月以上，對食材不過敏的寶寶

· 食材準備 ·

雞腿1個

輔料：蔥段 / 薑片 / 鹽 / 料酒

以上食材僅代表製作量

不代表寶寶的一餐食用量

01

先處理食材，將雞腿去骨，只留雞腿肉。這一步你可以直接讓店家處理好，也可以和我一樣自己在家做。

*把雞腿翻過來，在中間沿着雞腿頭的位置用刀切開。然後沿着骨頭，用剪刀把雞肉剪下來就可以了。

02

在雞腿肉上橫切幾刀，方便入味兒，注意不要切透。

03

在雞腿肉中放入蔥段、薑片、料酒、鹽。

*料酒主要用來給雞肉去腥，在製作的高溫中大部分都會被揮發掉，放一點即可。當然如果家裏的寶寶月齡比較小，也很接受天然食材的味道，不加是可以的。

04

充分用手抓拌均勻，然後靜置醃製半小時左右。

05

醃製完成後，取出雞腿用廚房紙把表面的水分擦乾，再將雞皮衝下，放入不粘鍋中。

*劃重點！平底鍋燒熱，不用放油，雞皮朝下！雞腿本身油脂就很豐富，和平底鍋貼合的越好，越容易達到焦脆的效果。

06

雞腿表面蓋上一張錫紙 ，錫紙上再壓一盆水這樣的重物。

*只要在雞腿上放一個重物就可以了，這樣雞肉可以更好的貼合在鍋上，煎出脆皮口感，也方便壓住雞腿肉，不會在受熱過程中鼓起。

07

開中小火煎4~6分鐘，直至底部金黃，能聽到滋滋的聲音。

08

此時取出水盆、錫紙，給雞腿翻面，這時你可以看到鍋內已經有很多油脂，且雞腿底部是金黃色、微焦的狀態了。

*姐妹們取出水盆或者重物的時候，一定記得戴手套，不要被燙到。

09

另一面再繼續煎4~6分鐘，直至熟透就可以了。

*煎另一面的時候就不用壓重物了。還要記住不要蓋鍋蓋，否則口感不夠脆。

10

取出切成小塊，你就能收穫到完美復刻版的脆皮雞。

11

這樣做好後表皮是焦香焦香的，一口咬去全是肉。這樣的食譜，無論是大寶寶們想嚐嚐，或是咱們自己想解饞的時候都能用得上，走過路過，不能錯過！