最欺騙人的菜名之一：魚香系列！明明沒有魚，卻偏偏要帶有魚香兩字

其實，魚香是四川菜餚主要傳統味型之一。因爲成菜具有魚香味，故此而得名

但其味並不來自"魚"，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。

此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中，具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。

其中最爲人熟知的一道菜就是魚香肉絲了吧

簡單的幾樣食材，有葷有素，色香味俱全，米飯中澆上一勺，連湯都不剩

魚香肉絲

食材

裏脊肉200克，木耳100克，青椒200克，胡蘿蔔100克，姜蒜適量

調料

2勺料酒，少量鹽，1勺澱粉，2勺生抽

魚香醬汁

2勺白糖，2勺生抽，2勺醋，1勺澱粉，1勺豆瓣醬，少量清水

烹飪步驟

1、將裏脊肉、青椒、胡蘿蔔都洗好切絲，木耳提前泡好備用

2、裏脊肉切好後加入2勺料酒，少量鹽，1勺澱粉，2勺生抽攪拌均勻，醃製10分鐘左右

3、鍋中燒油，將醃製好的肉絲倒入鍋中炒至變色撈出

4、用剩下的鍋底油爆香姜蒜，加入1勺豆瓣醬炒出紅油

5、倒入胡蘿蔔絲、木耳、青椒炒至斷生，將剛剛炒好的肉絲倒入鍋中翻炒均勻

6、將魚香醬汁倒入鍋中翻炒片刻入味即可

魚香豆腐

食材

豆腐1塊，蔥蒜適量，胡蘿蔔，木耳

魚香醬汁

生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，陳醋2勺，白糖1勺，鹽適量，澱粉1勺，清水5勺攪拌均勻

烹飪步驟

1、豆腐切成小方塊，胡蘿蔔切絲，木耳提前泡好，蔥蒜切末備用

2、熱鍋燒油，加入蔥蒜爆香，倒入胡蘿蔔絲，木耳炒至斷生，倒入豆腐輕輕翻炒均勻

3、將調好的魚香醬汁倒入鍋中，煮至濃稠即可，隨後撒上蔥末出鍋

魚香雞蛋

食材

雞蛋、木耳、青椒、胡蘿蔔、蔥蒜、豆瓣醬、生抽、香醋、蠔油、白糖、澱粉、鹽

魚香醬汁

清水半碗，生抽1勺，香醋1勺，蠔油1勺，少量鹽，澱粉1勺，白糖1勺

烹飪步驟

1、青椒、胡蘿蔔洗淨切絲，木耳提前泡發切絲，蔥蒜切碎備用

2、雞蛋炒熟備用，鍋底留油，放入蔥蒜爆香，加入豆瓣醬小火炒出紅油

3、加入胡蘿蔔、青椒、木耳絲炒至斷生，加入雞蛋，倒入魚香醬汁，大火收汁至濃稠即可出鍋

好喫下飯的魚香家常系列，任意一道菜都無比下飯，味道不輸飯店賣的，快快學起來

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