“專注美食，讓生活更有味。”今天爲大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

尖椒幹豆腐是一道以幹豆腐、辣椒(青、尖)爲主要材料製作而成的菜品。乃東北傳統名菜，東北大衆菜餚之一。東北人戲稱其爲“國菜”。由於東北盛產大豆，製作的幹豆腐又薄又筋道，切成條或片，與尖辣椒快火爆炒，用澱粉勾芡。綠黃相間，香辣適宜。

尖椒幹豆腐

食材：

幹豆腐，豬肉，尖椒，蔥，姜，大蒜，水澱粉、鹽適量

做法：

1、先把幹豆腐清洗乾淨，再切成3釐米左右寬的條，再斜刀切成菱形片。

2、尖椒清洗乾淨去蒂，去籽，再切成菱形片。

3、豬肉清洗乾淨切成薄片，放在碗中，加入料酒，澱粉抓勻，醃製10分鐘。

4、鍋加水燒開，下入幹豆腐焯水2分鐘，撈出控水待用。

5、鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，再下入肉片翻炒，把肉片翻炒至顏色變白。

6、下入幹豆腐，淋入半碗水，加入鹽，燒開，煮幾分鐘。

7、下入尖椒，翻炒均勻。

8、淋入適量的水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，加入蒜末，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納爲北京宮廷菜。之後宮保雞丁也流傳到國外。

宮保雞丁的正宗做法

主料：雞胸肉400g、花生米100g

輔料：花椒粉適量、澱粉適量、幹辣椒4顆、食用油適量、辣椒醬適量、醬油2勺、料酒2勺、香醋1勺、鹽適量、糖適量。

做法：

1、花生米放入熱水中煮5分鐘左右，蓋鍋蓋燜一會。

2、取出煮好的花生米放入涼水中泡一會，這樣剝皮方便，花生米去皮備用。

3、起油鍋，花生米炒熟備用。

4、雞肉洗淨切丁。

5、放入少量鹽，黃酒，生抽拌勻，醃製約5分鐘，最後調入少量水澱粉上漿。

6、熱鍋放植物油，下入醃製好的雞肉。

7、快速炒至雞肉變色後舀出。

8、在小碗中調入辣椒醬，少量醬油、醋、鹽、糖，混合均勻製成調味料汁，花生辣椒幹備用。

9、在鍋中留油少許，將幹辣椒炒至棕紅色（有花椒的同學在這步加上些花椒爆香）。

10、下雞丁炒勻，加入少量花椒粉（花椒用完了，花椒粉代替）。

11、倒入調好的醬料，翻炒均勻，調入少量水澱粉勾芡。

12、最後加入花生米炒勻即可，裝盤撒上蔥花點綴。

清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜爲主，口味屬於清淡。清蒸鱸魚是廣東省特色傳統名菜之一。屬於粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚爲製作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜爲主，口味屬於鹹鮮。

清香蒸鱸魚

鱸魚一條

蒸魚豉油適量

生薑一塊

香菜兩根

小蔥兩根

1. 鱸魚讓賣家幫忙殺好，用涼水洗乾淨。2. 賣家已經把鱸魚的腹部劃開了，我們在鱸魚背部兩側各劃一刀，魚背上的肉比較厚，這種切法在蒸魚的時候能讓魚肉受熱更均勻，這樣蒸出來的魚口感更好。3. 取一個長盤子，盤子底部鋪上薑片。4. 將鱸魚擺在薑片上，上鍋蒸熟，大火蒸3分鐘，中火再正8分鐘就差不多了，魚的大小不同，蒸制的時間也要適當增減。5. 蒸魚的時候準備一下配菜，把小蔥切蔥絲，香菜切段。6. 魚蒸好以後盤子裏會有不少蒸魚的腥水，把這個水倒掉。7. 往魚身上澆上蒸魚豉油，擺上小蔥和香菜。8. 鍋中倒入一勺油，油溫燒至八成熱，趁熱澆在魚身上即可上桌。

魚香茄子煲是一道菜品，一般的製作方法是將茄子切塊後，放置鍋內榨乾，並加入鹹魚肉塊，生薑，蔥等調料，並用砂鍋燒製而成。

魚香茄子煲

配料：茄子、肉餡、料酒、蔥薑末、辣椒醬、剁椒、 醋、白砂糖、鹽

做法：

1.茄子洗乾淨後切條，放入鹽水裏浸泡20分鐘左右。

2.肉餡加入料酒後攪拌備用。

3.鍋裏倒入油，油放多點，待油沸騰後，放茄子條炸，炸一分鐘後撈出備用。

4.鍋裏留油，放入肉餡翻炒，倒入蔥薑末，辣醬，翻炒。

5.鍋裏放入茄子、剁椒、醋、白砂糖和鹽，再加一點水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右。揭開鍋蓋，翻炒一會兒後撒上蔥花既可以出鍋享用。

蛋黃豆腐是一道美味的家常菜，主要製作材料是蛋黃、豆腐，配料是雞胸脯肉、蔥花，調料是味精、精鹽、香油等，通過旺火炒制而成。

蛋黃豆腐

主料：豆腐1盒，鹹鴨蛋4個。

調料：色拉油少許，食鹽少許，雞精2克，水澱粉適量白酒少許。

做法：

1、四個鹹蛋黃加幾滴白酒，用勺子碾碎，越碎越好。

2、入微波爐高火叮30秒，取出備用。

3、絹豆腐取出，切成小塊備用。

4、鍋中放少量油，溫油小火炒香步驟1處理好的鹹蛋黃碎，炒至鍋內泛起小泡泡，加少量水煮開。

5、輕輕倒入豆腐小火煮至湯汁稍稠，加鹽和雞精調好味，用水澱粉勾個薄薄的芡汁，讓湯汁濃稠能包裹在豆腐表面，即可。

涼拌馬齒莧是一道菜品，製作原料主要有鮮嫩馬齒莧、醬油、蒜瓣等。可作爲白癜風患者和因缺銅元素而造成白髮的患者的輔助食療菜餚。

涼拌馬齒莧

材料：馬齒莧1斤

[製作調料]：大蒜3拌、小米辣2個、鹽1勺、雞精1勺、芝麻醬1勺、香油1勺、辣椒油2勺、生抽2勺、陳醋2勺、白糖1勺

方法

1：把馬齒莧老的根和壞掉的葉子摘掉，然後用鹽水浸泡10分鐘，主要是去除農藥殘留和殺蟲卵細菌的作用，同時把泥沙和髒物泡松好清洗，因爲馬齒莧長在田間，整日風吹日曬特別的髒。

2：馬齒莧泡好後，用清水沖洗幾遍給它清洗乾淨撈出來瀝一下水。

3：鍋中放入清水大火燒開，放一勺鹽和幾滴植物油，可以讓馬齒莧保持翠綠不發黑，然後把馬齒莧放入鍋中焯水1分鐘左右，不要焯水時間太長，容易損失營養。

4：馬齒莧焯好水後，給它撈出來放入提前準備好的涼白開中過水泡涼，目的可以防止高溫氧化讓它變色發黑。

5：我們開始準備調料，大蒜拍碎剁成蒜末，小米辣切成圈，然後一起放入小碗中。

6：開始調料，往小碗中依次放入鹽1勺、雞精1勺、芝麻醬1勺、香油1勺、辣椒油2勺、生抽2勺、陳醋2勺、白糖1勺，然後給它攪拌均勻備用。

7：把泡好的馬齒莧撈出來，用手把水分擠幹，放一個大碗中，倒入我們拌好的調料汁。

8：然後用筷子給它攪拌均勻，裝盤就可以上桌開喫啦！#翻炒#幹豆腐#花生米收藏

6、下入幹豆腐，淋入半碗水，加入鹽，燒開，煮幾分鐘。

7、下入尖椒，翻炒均勻。

8、淋入適量的水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，加入蒜末，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納爲北京宮廷菜。之後宮保雞丁也流傳到國外。

宮保雞丁的正宗做法

主料：雞胸肉400g、花生米100g

輔料：花椒粉適量、澱粉適量、幹辣椒4顆、食用油適量、辣椒醬適量、醬油2勺、料酒2勺、香醋1勺、鹽適量、糖適量。

做法：

1、花生米放入熱水中煮5分鐘左右，蓋鍋蓋燜一會。

2、取出煮好的花生米放入涼水中泡一會，這樣剝皮方便，花生米去皮備用。

3、起油鍋，花生米炒熟備用。

4、雞肉洗淨切丁。

5、放入少量鹽，黃酒，生抽拌勻，醃製約5分鐘，最後調入少量水澱粉上漿。

6、熱鍋放植物油，下入醃製好的雞肉。

7、快速炒至雞肉變色後舀出。

8、在小碗中調入辣椒醬，少量醬油、醋、鹽、糖，混合均勻製成調味料汁，花生辣椒幹備用。

9、在鍋中留油少許，將幹辣椒炒至棕紅色（有花椒的同學在這步加上些花椒爆香）。

10、下雞丁炒勻，加入少量花椒粉（花椒用完了，花椒粉代替）。

11、倒入調好的醬料，翻炒均勻，調入少量水澱粉勾芡。

12、最後加入花生米炒勻即可，裝盤撒上蔥花點綴。

清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜爲主，口味屬於清淡。清蒸鱸魚是廣東省特色傳統名菜之一。屬於粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚爲製作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜爲主，口味屬於鹹鮮。

清香蒸鱸魚

鱸魚一條

蒸魚豉油適量

生薑一塊

香菜兩根

小蔥兩根

1. 鱸魚讓賣家幫忙殺好，用涼水洗乾淨。2. 賣家已經把鱸魚的腹部劃開了，我們在鱸魚背部兩側各劃一刀，魚背上的肉比較厚，這種切法在蒸魚的時候能讓魚肉受熱更均勻，這樣蒸出來的魚口感更好。3. 取一個長盤子，盤子底部鋪上薑片。4. 將鱸魚擺在薑片上，上鍋蒸熟，大火蒸3分鐘，中火再正8分鐘就差不多了，魚的大小不同，蒸制的時間也要適當增減。5. 蒸魚的時候準備一下配菜，把小蔥切蔥絲，香菜切段。6. 魚蒸好以後盤子裏會有不少蒸魚的腥水，把這個水倒掉。7. 往魚身上澆上蒸魚豉油，擺上小蔥和香菜。8. 鍋中倒入一勺油，油溫燒至八成熱，趁熱澆在魚身上即可上桌。

魚香茄子煲是一道菜品，一般的製作方法是將茄子切塊後，放置鍋內榨乾，並加入鹹魚肉塊，生薑，蔥等調料，並用砂鍋燒製而成。

魚香茄子煲

配料：茄子、肉餡、料酒、蔥薑末、辣椒醬、剁椒、 醋、白砂糖、鹽

做法：

1.茄子洗乾淨後切條，放入鹽水裏浸泡20分鐘左右。

2.肉餡加入料酒後攪拌備用。

3.鍋裏倒入油，油放多點，待油沸騰後，放茄子條炸，炸一分鐘後撈出備用。

4.鍋裏留油，放入肉餡翻炒，倒入蔥薑末，辣醬，翻炒。

5.鍋裏放入茄子、剁椒、醋、白砂糖和鹽，再加一點水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右。揭開鍋蓋，翻炒一會兒後撒上蔥花既可以出鍋享用。

蛋黃豆腐是一道美味的家常菜，主要製作材料是蛋黃、豆腐，配料是雞胸脯肉、蔥花，調料是味精、精鹽、香油等，通過旺火炒制而成。

蛋黃豆腐

主料：豆腐1盒，鹹鴨蛋4個。

調料：色拉油少許，食鹽少許，雞精2克，水澱粉適量白酒少許。

做法：

1、四個鹹蛋黃加幾滴白酒，用勺子碾碎，越碎越好。

2、入微波爐高火叮30秒，取出備用。

3、絹豆腐取出，切成小塊備用。

4、鍋中放少量油，溫油小火炒香步驟1處理好的鹹蛋黃碎，炒至鍋內泛起小泡泡，加少量水煮開。

5、輕輕倒入豆腐小火煮至湯汁稍稠，加鹽和雞精調好味，用水澱粉勾個薄薄的芡汁，讓湯汁濃稠能包裹在豆腐表面，即可。

涼拌馬齒莧是一道菜品，製作原料主要有鮮嫩馬齒莧、醬油、蒜瓣等。可作爲白癜風患者和因缺銅元素而造成白髮的患者的輔助食療菜餚。

涼拌馬齒莧

材料：馬齒莧1斤

[製作調料]：大蒜3拌、小米辣2個、鹽1勺、雞精1勺、芝麻醬1勺、香油1勺、辣椒油2勺、生抽2勺、陳醋2勺、白糖1勺

方法

1：把馬齒莧老的根和壞掉的葉子摘掉，然後用鹽水浸泡10分鐘，主要是去除農藥殘留和殺蟲卵細菌的作用，同時把泥沙和髒物泡松好清洗，因爲馬齒莧長在田間，整日風吹日曬特別的髒。

2：馬齒莧泡好後，用清水沖洗幾遍給它清洗乾淨撈出來瀝一下水。

3：鍋中放入清水大火燒開，放一勺鹽和幾滴植物油，可以讓馬齒莧保持翠綠不發黑，然後把馬齒莧放入鍋中焯水1分鐘左右，不要焯水時間太長，容易損失營養。

4：馬齒莧焯好水後，給它撈出來放入提前準備好的涼白開中過水泡涼，目的可以防止高溫氧化讓它變色發黑。

5：我們開始準備調料，大蒜拍碎剁成蒜末，小米辣切成圈，然後一起放入小碗中。

6：開始調料，往小碗中依次放入鹽1勺、雞精1勺、芝麻醬1勺、香油1勺、辣椒油2勺、生抽2勺、陳醋2勺、白糖1勺，然後給它攪拌均勻備用。

7：把泡好的馬齒莧撈出來，用手把水分擠幹，放一個大碗中，倒入我們拌好的調料汁。

8：然後用筷子給它攪拌均勻，裝盤就可以上桌開喫啦！

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