在我們平時的生活中，各種各樣的菌菇類食材一直都受到了很多人的歡迎和喜愛，而在衆多的菌菇類食材中，提到草菇，想必大家都並不會感到陌生，草菇，亦稱包腳菇、蘭花菇。由於清代曾爲宮廷貢品，也有叫它貢菇的，原產於我國，所以外國人把草菇叫做“中國蘑菇”。雖然不可否認，草菇的價格談不上便宜，根據品相大小，以及新鮮程度不同，從十幾元到二十幾元一斤價格不等，要遠高於其它的菌菇類食材，但是草菇不僅肉質脆嫩，味道鮮美，香味濃郁，素有“放一片，香一鍋”之美譽。而且營養價值也是非常的得不錯，含有豐富的蛋白質，粗纖維，各種維生素等多種人微量元和礦物質，以及20種氨基酸，營養非常的全面均衡。其中草菇中蛋白質含量非常的高，比一般蔬菜高好幾倍，大約是香菇的2倍左右，是國際公認的“十分好的蛋白質來源”，並有“素中之葷”的美名，並且它所含蛋白質中，人體所必需的8種氨基酸含量較高，佔氨基酸總量的百分之40左右，非常的不錯。

而除了這些以外，出色的藥用價值更是草菇一大特色，根據記載，草菇性涼、味甘、無毒，能益脾補氣，清熱解暑，消食祛熱，潤腸通便，促進創傷癒合，護肝健胃，增強人體免疫力，特別適合眼下三伏天時去喫，是難得的食藥兼用型營養保健食品。至於草菇的喫法，也是非常的多樣，炒、熘、燴，亦可做湯，幾乎適用於任何一種烹飪方式，不管如何的去喫，都特別的香，是餐桌不可或缺的提鮮增香佳品。那麼，今天就給大家分享一道簡單又好喫的草菇做法——蠔油肉絲炒草菇，蠔油是這道菜必不可少的調味品，起到了提鮮的作用，還能中和草菇的那點味道。草菇提前焯水去掉生味，再搭配肥而不膩的五花肉，然後旺火快炒，揭開鍋蓋的那一刻，鮮香味美撲鼻而來，一口一個，簡直停不下來，濃郁的湯汁還能拌飯，真是好喫又營養。下面將詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友一起來學習一下吧。

【蠔油肉絲炒草菇】

食材：草菇，五花肉適量，料酒，蠔油，青紅椒，姜，生抽，鹽，油少許。

製作方法：

步驟一：將草菇表面的黑色部分清洗乾淨，並放水裏泡5-10分鐘。

步驟二：把浸泡好的草菇瀝乾水分對半切開，接着起鍋燒水，水開後倒入草菇過水，待水再次燒開撈起瀝乾水分備用，這一步是爲了去味和去草酸。

步驟三：豬肉和姜切成絲並盛入碗中，然後調入料酒、蠔油攪拌均勻，醃製15分鐘。

步驟四：青紅椒洗淨去瓤，切成絲備用。

步驟五：起鍋燒油，油熱後下豬肉快炒，翻炒幾下變色，隨後加入青紅椒絲翻炒片刻後，倒入瀝乾水分的草菇，最後放入鹽和蠔油翻炒均勻即可盛出享用了。

小貼士：草菇最好是提前焯水，這樣才能去掉裏面的那種生味，以及草酸。如果是不焯水，那麼炒的過程就要加水，但那樣口感略差。另外，草菇本身的腥味其實是很難祛除的，只能掩蓋，蠔油的海鮮味就能很好地和它結合，一勺蠔油下鍋，一溜，腥味就沒有了！反而顯得草菇特別鮮了。三伏天，遇到這東西別手軟，再貴也不要省，清熱解暑又通便，特香，以上就是蠔油肉絲炒草菇的詳細做法，喜歡的朋友趕緊在家試一試吧。如果你也有不同的做法，歡迎分享。