买豆腐时，聪明人会避开"这3种"，老板：行家来了!

每当我们去逛菜市场不知道买什么菜时，看见卖豆腐的小摊都想买一块豆腐回去吃，豆腐的做法也是多种多样的，而且价格还很便宜。经常买菜的人应该都知道豆腐分很多类型，比如南豆腐、北豆腐、绢豆腐、内脂豆腐、日本豆腐等，如果你想要吃纯正的豆腐，会挑也是件有技术的事情，不然可会买到假豆腐。

南豆腐和北豆腐有什么区别？南豆腐的水分含量比较多，其制作方法是往豆浆里加上石膏制作完成，口感非常的爽滑，也就是我们平常所说的嫩豆腐，非常的适合凉拌或者炖汤吃。

而北豆腐的制作不用石膏，用的是酸浆或者卤水，这样制作出来的豆腐水份含量就很少了，口感比较干硬适合炒着吃。这两种豆腐都是好豆腐，但是除了这两种豆腐还有其他的种类，一般买豆腐时要避免一下这3种豆腐。买豆腐时，聪明人会避开"这3种"，老板：行家来了！一起来看看吧！

内脂豆腐

我们常吃的凉菜皮蛋豆腐都是用的这种豆腐，令人头疼的是这个豆腐水分特别多，每次在做皮蛋豆腐时都需要将其水分大部分析出来，才好做下一步，不然做出来的口感大打折扣。这种豆腐有点就是嫩，但是没有豆香味，它是用葡萄糖酸内酯进行凝固的，同样的豆浆做出来的豆腐要比一般的制作方法做出来的豆腐多的多，所以其营养成分大打折扣。

日本豆腐

这个也是很常见的豆腐，也就是我们所说的鸡蛋豆腐，它的名字也就是营销噱头，它主要是以鸡蛋、植物蛋白、水和一些调料制成的，可以说根本跟豆腐豆制品不搭边，叫豆腐肯能也是因为吃起来口感很像豆腐吧，所以千万不要被名字迷惑，这个根本就不是豆腐。

杏仁豆腐

这个"豆腐"只是一种甜点，是用杏仁浆和牛奶制作成功的，跟豆腐完全不是一个品种，这种制作方法可能跟豆腐有些类似，口感非常的滑嫩，看起来也很像豆腐， 所以才取这个名字，虽然它吃起来口感很好是不可多得的美味甜点，但是要是与豆腐相比就不好做比较了，因为它里面一点也不含大豆成分。

大家在买豆腐时可以不用选择这3种豆腐，另外在挑选豆腐时不要选那种过白的豆腐，这样豆腐大多是添加了漂白剂，正常的豆腐应是微微泛黄的，还要闻一下气味看豆腐有没有变质，正常新鲜的豆腐都会有一种豆浆的清香，变质的豆腐就会有一股。大家有没有学会呢？