牛角包顾名思义就是外形酷似牛角的面包，在传统的欧式早餐里，我们常常会看到牛角包的身影！牛角包造型小巧，黄油香气浓郁，外层酥皮恰到好处，咬一口，调皮的面包碎会跟着弹出来，再配上一杯温热的牛奶，完美！就这样唤醒美好的周末时光吧~

牛角面包起源于法国，属于法式面包，音译为“可颂”，属于起酥类面包，因为裹入黄油，所以热量比较高，让人馋而生畏。而此款牛角面包没有加入起酥的黄油，所以没有疏松的口感，但是它更健康，做法也相对简单哟！

它有着小牛角的精致外形，却没有可颂面包的高热量，香脆外皮搭配内部的柔软细腻，使得口感丰富，还有适度的饱腹感哟，用纯牛奶和面，让面包奶香味更浓。

金灿灿的小面包，外表油亮，内部层次分明，而且很有嚼头，用手撕着吃更过瘾。它没有添加任何果干和添加剂，适量的黄油便能吸引你的味蕾，带你品尝面包好滋味。

盐在牛角包中的用量是其他面包的2倍，它可以强化面筋，增加面团的延展性，能让面包风味更加明显，比较能吃出面粉的麦香。外形酷似牛角的面包，零失败的原味面包，赶紧做起来~

【食材准备】

金龙鱼面包用高筋小麦粉 600克， 金龙鱼面包用低筋小麦粉 400克，糖120克，盐18克，鲜酵母40克，黄油80克，牛奶400毫升，水180克， 鲁邦种 100克

【开始制作】

步骤1:原料全部倒入搅拌桶内搅拌至拓展，出缸温度：24℃。

步骤2:冷冻：擀成方形，包保鲜膜，隔夜冷冻

步骤3:起酥：包入片状黄油（面团量的25%），起酥，折叠4*3

步骤4:分割、成型：牛角（底10cm，高30cm）

步骤5:醒发：湿度85，温度28℃，醒发时间2小时。

步骤6:烘焙：刷蛋液，烘烤，风炉175℃，时间：15分钟。冷却后无装饰。

步骤7:成品

结语：

首先感谢您的阅读，我是焙趣烘焙的小贝，一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者，目前经营一家法式烘焙店，分享给大家本人八年烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方，总结出详细的制作要点，这是我不变的初衷！如果您看完本文后对您有帮助或者觉得很喜欢，可以点击红色+号关注“焙趣烘焙”，我会每天为您带来更多烘焙配方与独到见解。如您有不同的意见和好的建议，欢迎下方留言、评论和我互动，小贝感谢大家百忙之中阅读本文！