人是鐵，飯是鋼，一頓不喫餓得慌！下雨天在家閒着無聊索性做一份蛋炒飯，結果卻不太理想，於是網上尋找做好一頓蛋炒飯的訣竅，才知道做不好的原因，原來是米飯沒有準備好，上等的蛋炒飯米是一粒一粒的，這需要提前準備

說起蛋炒飯，平時我們在家裏面一般是用的剩飯，剩飯其實是不應該留在鍋裏面，而是要把飯盛出來，常溫的狀態下放涼之後並散掉它的水分，然後我們試着用手把飯糰揉開，揉到成爲飯粒爲止，注意不要用力過度以免把飯揉碎

米飯捏碎之後，我們把它放到冰箱冷藏一下，注意不要進行密封，我們需要把它的水分蒸發掉，總之最後的米飯應該是乾乾的，顆粒分明的狀態，最後我們再進行下鍋炒飯。

起鍋燒油，放油放蒜末爆香，再進行炒飯，飯要炒到很燙很燙，倒入雞蛋，因爲之前我們把每一粒飯炒到很燙，所以倒入雞蛋之後，就很呈現出金花的樣式，很美觀，起到了視覺美的效果，中間過程需要注意的是，我們不能直接撒，這樣化不開，而是要把鹽提前融化在蛋液裏，容易入味並均勻。

最後，根據個人口味，撒入蔥花和胡椒粉等，略翻炒均勻，即可起鍋。真香啊！

這是最基本的配置，如果對自己好一點，還可以在加入肉絲、乾貝、蝦籽、香菇，甚至大閘蟹肉、大龍蝦肉，這樣就是豪華版蛋炒飯了。