五彩大拉皮、炸薯條、胡蘿蔔土豆絲、野山椒魚皮四道簡單涼菜做法
炸薯條
材料:：土豆、胡椒、番茄沙司醬適量。
做法：
1.準備原料，將土豆削去皮，切成1釐米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時間，然後瀝乾水分，最好用吸水紙仔細吸乾水分。
2.下鍋炸，將油倒入鍋中加熱，然後將薯條放入鍋中，炸至呈金黃色後起鍋。
3.裝盤，炸好後將油瀝乾，趁熱撒上鹽和胡椒。
胡蘿蔔土豆絲
土豆去皮洗淨切絲，菠菜洗淨，切段，胡蘿蔔洗淨切絲。
胡蘿蔔絲，土豆絲，菠菜段分別焯水。
冷水過涼瀝乾。
加薑末，味精，鹽，花椒油，香油拌勻即可。
野山椒魚皮
1.準備魚皮、泡椒。
2.魚皮用醋鹽浸泡一會兒，洗淨去腥。
3.將泡好的魚皮切絲。
4.用泡椒汁浸泡魚皮，密封冷藏。
5.浸泡10天8天的入味後，就可以裝盤享用了。
五彩大拉皮
材料：拉皮，豬裏脊絲，胡蘿蔔絲，水蘿蔔絲，黃瓜絲，白蘿蔔絲，水發木耳，鹽，雞精，白砂糖，醋，醬油，辣椒油，芝麻醬，蔥段，薑片，香菜末，蒜片，植物油各適量。
1.拉皮洗淨切條木耳撕朵，焯熟。
2.調碗汁：鹽，雞精，白砂糖，醋，醬油，辣椒油，芝麻醬，調勻備用。
3.鍋放油燒熱，下豬肉，蔥姜，醬油，炒熟盛出，取一盤，放入切好的絲，調味汁，放上肉絲，撒香菜，蒜片即可。
