2020年，疫情對各行各業的衝擊巨大，餐飲業面臨着大洗牌與行業重組，是危機，也是重塑行業的轉機，有品牌意識的企業均在尋求出路。

8月7日，第十屆中國陝菜文化研討會暨2020陝菜產業發展創新高峯論壇在西安唐華華邑酒店舉行。省市相關領導、飲食文化學界專家、行業精英、媒體大V等300餘位嘉賓齊聚一堂，本着“探究陝菜全產業鏈發展之策，做強做大陝菜品牌創新工程”的宗旨，以“十年風雨，應疫而戰，逆勢而上，破解危局”爲主題，數據賦能，逆勢而上，爲行業破解危局提供思路。

本次大會由中國陝菜網、美團點評、全球陝菜企業聯盟聯合主辦，由西安大唐博相府文化藝術酒店承辦，西安面辣子酒樓、高陵老磨油餅、白水秦林賓館、岐山十大碗民俗莊稼院、寶雞岐山天緣食品有限責任公司、陝西秦吼食品科技有限公司、陝西遠誠調味食品有限公司協辦。

開幕式上，美團與陝西省商務廳簽署了戰略合作協議，雙方將在消費服務業改造提升、便民生活圈建設、品牌消費促進專項活動、消費服務業電子商務人才培養以及數據合作等方面開展友好合作，挖掘消費需求、提升消費品質，共同推進陝西省國際消費中心城市建設。

在主旨演講環節裏，西北大學食品科學與工程學院院長嶽田利先生做了主題爲《後疫情時代基於大健康的陝菜數字化產業化創新模式》的主旨演講。

美團大學餐飲學院院長高萍女士做了主題爲《大數據助力陝菜產業發展創新》的主旨演講。

陝西秦吼食品科技有限公司董事長劉楊先生做了主題爲《5分鐘售出8萬份羊肉泡饃背後的故事》的主旨演講。

三位嘉賓從不同的角度全面向大家解析了陝菜目前的現狀、未來發展的方向，爲陝菜發展出謀劃策，積極打造陝菜智庫航母。

既有深度的問題探討，更要有廣度的延伸。圓桌論壇環節，在美團點評集團地方政府事務部總監高釗的主持下，西安袁記餐飲管理有限公司董事長、西安市老字號產業促進會會長靳金礦，寶雞肖蹄坊食品有限公司、岐山十大碗民俗莊稼院董事長肖紅軍，陝西面辣子酒店管理有限公司董事長周勝利，寶雞岐山天緣食品有限責任公司副總經理崔銀科，白標西鳳酒運營公司總經理王東，西安小六飲食餐飲事業部運營總監李剛等6位嘉賓展開了激烈討論，爲大會主題問題獻言獻策，共圖未來。

在精彩的論壇活動之外，爲了展開更爲深入的探討，促進企業間的合作交流，大會還特設陝菜探祕之旅特別行動，“3大陝菜主題專場，1日陝菜（產業）探祕經典路線”。來自天南海北、不同行業的嘉賓們分別前往西安面辣子·陝西家鄉菜（長安店）、高陵袁記陽雲工廠、肖家餐飲十大碗民俗莊稼院、劉一泡泡饃工廠、杜胖子辣椒工廠、岐山天緣醋廠參觀學習和交流，體驗陝菜魅力，探尋陝菜產業發展方向。

中國陝菜文化研討會自2011年創立以來，歷經十年成長，見證了陝菜的崛起，陝菜企業的成長，陝菜品牌的湧現；陪伴了數百位志同道合的陝菜企業家在創新發展的道路上前行，逐漸成爲全球矚目的陝菜企業發展盛會、陝菜品牌創新的頭腦風暴盛會；更是協助各級政府與企業、學界對接交流，爲行業引導與政府決策提供了智力支持與事實依據。

十年風雨同行，傳承弘揚陝菜文化，推動陝菜強勢發展，壯大陝菜產業品牌力量。在2020年這個危機與轉機並存的特殊時間節點，具有強烈責任感的陝菜人義不容辭地站了出來，舉辦中國陝菜文化研討會第十屆盛會，直面疫情常態化帶給行業的危局，爲行業尋求破解之道。

凝聚陝菜力量，逆勢破解危局。我們有理由相信，陝菜的未來一定會越來越好！

文化藝術報全媒體記者 倪堯 米浩

編輯：文平

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