#8月喫什麼##8月喫什麼# 晚餐先生不在家喫，準備好的菜怎麼辦呢？太突然了，一個電話都聚在一起了。又是一年同學大聚會，可以理解，就我和孩子喫吧。

【涼拌豬蹄】：去肉攤買的時候，去晚了，沒買到生的，就買了熟的，感覺有點膩，重新調一下，放白糖1勺，醋1/2前，大蒜6瓣拍碎，蔥、薑絲適量，香菜適量，青椒絲適量，生抽1勺。豬蹄手撕小塊，除香菜外將所有料放進去，拌均勻，調好加入香菜，味道還不錯！兒子喜歡喫這個菜。

【蠔油空心菜】：空心菜500克，最好是那種大圓葉的，我們比較喜歡喫這種，比較脆爽柔滑，口感好，細長葉的莖比較硬，我們喫着口感不太好，因人而異吧。蒜瓣多一點，夏天要喫點蒜，殺菌消毒，有利於身體健康。鹽4克，蠔油一勺，姜兩片。

做法：空心菜洗乾淨，手掐成段，大蒜去皮拍碎或者切蒜片都可以。鍋中放入適量的油，油熱六成，放入姜和蒜爆香，加入空心菜，翻炒幾下，空心菜看着多，一炒就收縮了，這時候放鹽和蠔油，炒均勻就可以，不可以炒的過久，炒老喫着就柴了，而且青菜出水就不脆爽了。這樣炒出來的空心菜蒜香撲鼻，清脆爽口。

【攪拌耳絲】買豬蹄沒買到，買了兩張豬皮，上午就煮好了，直接這樣切好喫就可以了，主要還想口感再好一點，鹽味比較淡一點，滿滿的膠原蛋白，想省事可以直接買熟的，也比較方便。煮好的豬皮一張，蔥，姜，蒜，香菜適量，生抽一勺，醋一勺，白糖一勺，青椒適量。

豬耳朵切好，蔥，姜，蒜，香菜，青椒洗乾淨，切好。放入容器裏，加入耳絲，蔥薑絲，蒜末，青椒絲，香菜和調料，拌均勻即可。

【蒜香茄條】茄子兩個，蒜蓉辣醬1勺，生抽一勺，白糖1/2勺，蔥薑蒜，青椒適量，鹽適量（看蒜蓉醬的鹽味程度來定），如果蒜蓉辣醬的鹽味足，不用放鹽了，大蒜一頭，香菜適量。

做法：茄子去皮洗乾淨，切8CM左右長條，蔥，姜，蒜，青椒，香菜洗乾淨，切好。鍋中什麼也不放，先預熱一下，小火炒茄條，炒的變色，變柔軟，盛出來；再放入食用油，油熱六成，放入蔥，姜，一半的蒜末，爆香一下；加入茄條，翻炒一下，油均勻裹上茄條，加入蒜蓉辣醬，繼續煸炒；再加入生抽，白糖，青椒絲，另一半的蒜末繼續煸炒，待茄條入味，表面油滑鬆軟，可以盛出來，撒上香菜就可以了。這是做出的茄子很好喫，柔軟爽滑，辣味適中，蒜香濃郁。

這四個菜，葷素搭配，營養美味。

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