这个夏天对各种蒸菜疯狂着迷。

关于蒸最早起源可以追溯到一万多年前的炎黄时期，我们的祖先从水煮食物的原理中发现了蒸汽可把食物弄熟。就烹饪而言，如果没有蒸，我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、嫩、滑之滋味。

蒸的食物不仅更营养健康，也少去了夏天烟熏火燎的煎熬。所以，今天小北给大家推荐一道蒸菜。蛋与肉完美搭配，营养健康，老少皆宜。

话说，最近鸡蛋涨价涨得厉害，那我们就把它做得最有营养吃掉吧。

食材：里脊肉100g、鸡蛋3个、 日本豆腐两个、葱少许

调味：生抽、料酒、蚝油、盐、香油、淀粉

具体做法：

①100g猪里脊肉剁成肉末，加入一勺料酒、一勺生抽、半勺盐、一勺香油、一勺淀粉搅拌均匀腌制备用。

②日本豆腐切圆片，摆在盘子里。（建议用可以盛放汤汁的深口盘子）

③三个鸡蛋打散，加入1.5倍的温水搅拌均匀，撇去浮沫倒入盘子中，盖上保鲜膜水开上锅蒸8分钟。

④锅中放少许油爆香葱花，下腌制好的肉末中小火翻炒，再放一勺生抽和一勺蚝油调味，炒熟盛出备用。

⑤鸡蛋蒸好以后，淋上一勺味极鲜，把炒好的肉末码在蒸蛋上面，最后放一些葱丝就完成了。

鸡蛋蒸的时候没有做任何调味，所以吃的时候一定要配上肉末一起吃。如果和家人一起吃，下手一定要快！嫩滑的蒸蛋和咸香的肉末十分搭，非常爽口，下手慢可能就没了哦！

最后一些小提示：

①日本豆腐保质期短，需要冷藏保存，买的时候注意看有没有坏，浅黄色才是新鲜的，颜色深很可能变质。（之前买过坏的，臭死了）

②想要蒸蛋吃起来嫩滑，蒸出来不会蜂窝状，加入1.5倍的温水是关键。蒸8-10分钟最佳，蛋液比较多可以适当延长时间。

③蒸的时候盖上保鲜膜，记得用牙签扎几个小孔排气。

④肉末可以换成虾仁，蛋液凝固定型后再放入虾仁蒸几分钟，鲜上加鲜。

老规矩，今天也要吃得开心！

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