這個夏天對各種蒸菜瘋狂着迷。

關於蒸最早起源可以追溯到一萬多年前的炎黃時期，我們的祖先從水煮食物的原理中發現了蒸汽可把食物弄熟。就烹飪而言，如果沒有蒸，我們就永遠嘗不到由蒸變化而來的鮮、香、嫩、滑之滋味。

蒸的食物不僅更營養健康，也少去了夏天煙熏火燎的煎熬。所以，今天小北給大家推薦一道蒸菜。蛋與肉完美搭配，營養健康，老少皆宜。

話說，最近雞蛋漲價漲得厲害，那我們就把它做得最有營養喫掉吧。

食材：裏脊肉100g、雞蛋3個、 日本豆腐兩個、蔥少許

調味：生抽、料酒、蠔油、鹽、香油、澱粉

具體做法：

①100g豬裏脊肉剁成肉末，加入一勺料酒、一勺生抽、半勺鹽、一勺香油、一勺澱粉攪拌均勻醃製備用。

②日本豆腐切圓片，擺在盤子裏。（建議用可以盛放湯汁的深口盤子）

③三個雞蛋打散，加入1.5倍的溫水攪拌均勻，撇去浮沫倒入盤子中，蓋上保鮮膜水開上鍋蒸8分鐘。

④鍋中放少許油爆香蔥花，下醃製好的肉末中小火翻炒，再放一勺生抽和一勺蠔油調味，炒熟盛出備用。

⑤雞蛋蒸好以後，淋上一勺味極鮮，把炒好的肉末碼在蒸蛋上面，最後放一些蔥絲就完成了。

雞蛋蒸的時候沒有做任何調味，所以喫的時候一定要配上肉末一起喫。如果和家人一起喫，下手一定要快！嫩滑的蒸蛋和鹹香的肉末十分搭，非常爽口，下手慢可能就沒了哦！

最後一些小提示：

①日本豆腐保質期短，需要冷藏保存，買的時候注意看有沒有壞，淺黃色纔是新鮮的，顏色深很可能變質。（之前買過壞的，臭死了）

②想要蒸蛋喫起來嫩滑，蒸出來不會蜂窩狀，加入1.5倍的溫水是關鍵。蒸8-10分鐘最佳，蛋液比較多可以適當延長時間。

③蒸的時候蓋上保鮮膜，記得用牙籤扎幾個小孔排氣。

④肉末可以換成蝦仁，蛋液凝固定型後再放入蝦仁蒸幾分鐘，鮮上加鮮。

老規矩，今天也要喫得開心！

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我是漠北溫南，你也可以叫我小北。如果你也喜歡美食就關注我吧，我們一起研究美食，我儘量還不讓你長胖。如果胖了，我就當你誇我做的東西好喫。比心~