💯味道滿分！揭祕蒜香排骨的絕美祕訣！

你是否已經厭倦了平淡無奇的餐桌菜餚？今天，我要爲你揭開一道能夠讓你味蕾瞬間爆發的祕密——蒜香排骨！它不僅是一道美味的家常菜，更是你朋友聚會、節日聚餐的絕佳選擇。接下來，就讓我們一起探尋這道菜的絕美祕訣吧！

🍖選材之道：新鮮排骨，口感滿分

首先，選材是製作蒜香排骨的關鍵。我們要選用新鮮的豬肋排，這樣的排骨肉質鮮嫩，口感細膩。新鮮的排骨不僅能夠保留原有的肉香，還能更好地吸收調料的味道，讓蒜香排骨更加美味。

🌿祕製醬料：蒜香四溢，回味無窮

蒜香排骨的靈魂在於祕製醬料。我們採用精選大蒜，搭配醬油、料酒、糖等多種調料，精心調製而成。這種醬料不僅蒜香濃郁，還能讓排骨的腥味被中和，只留下鮮美的肉香。在醃製排骨的過程中，醬料會深入肉質，讓每一塊排骨都充滿濃郁的蒜香。

🍖蒜香排骨的詳細做法如下：

食材準備：

豬肋排：500克（最好選用新鮮的豬肋排，肥瘦相間，口感更佳）

大蒜：10瓣（可根據個人口味增減）

蔥：適量

姜：適量

料酒：2勺

生抽：1勺

老抽：半勺（用於上色）

蠔油：1勺

白糖：1勺

胡椒粉：適量

辣椒粉：適量（可選）

食用油：適量

澱粉：適量

🔥製作步驟：

處理排骨：將豬肋排洗淨，斬成約8釐米長的段。用料酒、薑片醃製排骨，大約15分鐘，去腥增香。

準備大蒜：將大蒜剁成蒜末，分成兩部分，一部分用於醃製排骨，一部分用於後續炒制。

醃製排骨：將醃製好的排骨取出，瀝乾水分。加入生抽、老抽、蠔油、白糖、胡椒粉和一部分蒜末，攪拌均勻，醃製30分鐘。

準備炸制：醃製好的排骨，用廚房紙巾吸去多餘的水分，然後裹上一層薄薄的澱粉，備用。

炸制排骨：鍋中倒入足夠的食用油，燒至六成熱。將排骨逐一放入油鍋中，小火慢炸至金黃色，撈出瀝油。

炒制蒜蓉：另起一鍋，倒入少量食用油，放入剩下的大蒜末，小火炒制至金黃色。如果喜歡辣味，可以加入適量的辣椒粉。

混合翻炒：將炸好的排骨放入鍋中，與炒好的蒜蓉混合翻炒，讓排骨充分吸收蒜蓉的香味。最後撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋。

💡小貼士：

炸制排骨時，油溫不宜過高，以免外焦裏生。

炒制蒜蓉時，要用小火慢炒，以免炒焦。

排骨炸好後可以稍微放涼，再復炸一次，這樣可以使排骨更加酥脆。