味道滿分!蒜香排骨做法的祕訣原來在這裏!
💯味道滿分!揭祕蒜香排骨的絕美祕訣!
你是否已經厭倦了平淡無奇的餐桌菜餚?今天,我要爲你揭開一道能夠讓你味蕾瞬間爆發的祕密——蒜香排骨!它不僅是一道美味的家常菜,更是你朋友聚會、節日聚餐的絕佳選擇。接下來,就讓我們一起探尋這道菜的絕美祕訣吧!
🍖選材之道:新鮮排骨,口感滿分
首先,選材是製作蒜香排骨的關鍵。我們要選用新鮮的豬肋排,這樣的排骨肉質鮮嫩,口感細膩。新鮮的排骨不僅能夠保留原有的肉香,還能更好地吸收調料的味道,讓蒜香排骨更加美味。
🌿祕製醬料:蒜香四溢,回味無窮
蒜香排骨的靈魂在於祕製醬料。我們採用精選大蒜,搭配醬油、料酒、糖等多種調料,精心調製而成。這種醬料不僅蒜香濃郁,還能讓排骨的腥味被中和,只留下鮮美的肉香。在醃製排骨的過程中,醬料會深入肉質,讓每一塊排骨都充滿濃郁的蒜香。
🍖蒜香排骨的詳細做法如下:
食材準備:
豬肋排:500克(最好選用新鮮的豬肋排,肥瘦相間,口感更佳)
大蒜:10瓣(可根據個人口味增減)
蔥:適量
姜:適量
料酒:2勺
生抽:1勺
老抽:半勺(用於上色)
蠔油:1勺
白糖:1勺
胡椒粉:適量
辣椒粉:適量(可選)
食用油:適量
澱粉:適量
🔥製作步驟:
處理排骨:將豬肋排洗淨,斬成約8釐米長的段。用料酒、薑片醃製排骨,大約15分鐘,去腥增香。
準備大蒜:將大蒜剁成蒜末,分成兩部分,一部分用於醃製排骨,一部分用於後續炒制。
醃製排骨:將醃製好的排骨取出,瀝乾水分。加入生抽、老抽、蠔油、白糖、胡椒粉和一部分蒜末,攪拌均勻,醃製30分鐘。
準備炸制:醃製好的排骨,用廚房紙巾吸去多餘的水分,然後裹上一層薄薄的澱粉,備用。
炸制排骨:鍋中倒入足夠的食用油,燒至六成熱。將排骨逐一放入油鍋中,小火慢炸至金黃色,撈出瀝油。
炒制蒜蓉:另起一鍋,倒入少量食用油,放入剩下的大蒜末,小火炒制至金黃色。如果喜歡辣味,可以加入適量的辣椒粉。
混合翻炒:將炸好的排骨放入鍋中,與炒好的蒜蓉混合翻炒,讓排骨充分吸收蒜蓉的香味。最後撒上蔥花,翻炒均勻即可出鍋。
💡小貼士:
炸制排骨時,油溫不宜過高,以免外焦裏生。
炒制蒜蓉時,要用小火慢炒,以免炒焦。
排骨炸好後可以稍微放涼,再復炸一次,這樣可以使排骨更加酥脆。