💯味道满分！揭秘蒜香排骨的绝美秘诀！

你是否已经厌倦了平淡无奇的餐桌菜肴？今天，我要为你揭开一道能够让你味蕾瞬间爆发的秘密——蒜香排骨！它不仅是一道美味的家常菜，更是你朋友聚会、节日聚餐的绝佳选择。接下来，就让我们一起探寻这道菜的绝美秘诀吧！

🍖选材之道：新鲜排骨，口感满分

首先，选材是制作蒜香排骨的关键。我们要选用新鲜的猪肋排，这样的排骨肉质鲜嫩，口感细腻。新鲜的排骨不仅能够保留原有的肉香，还能更好地吸收调料的味道，让蒜香排骨更加美味。

🌿秘制酱料：蒜香四溢，回味无穷

蒜香排骨的灵魂在于秘制酱料。我们采用精选大蒜，搭配酱油、料酒、糖等多种调料，精心调制而成。这种酱料不仅蒜香浓郁，还能让排骨的腥味被中和，只留下鲜美的肉香。在腌制排骨的过程中，酱料会深入肉质，让每一块排骨都充满浓郁的蒜香。

🍖蒜香排骨的详细做法如下：

食材准备：

猪肋排：500克（最好选用新鲜的猪肋排，肥瘦相间，口感更佳）

大蒜：10瓣（可根据个人口味增减）

葱：适量

姜：适量

料酒：2勺

生抽：1勺

老抽：半勺（用于上色）

蚝油：1勺

白糖：1勺

胡椒粉：适量

辣椒粉：适量（可选）

食用油：适量

淀粉：适量

🔥制作步骤：

处理排骨：将猪肋排洗净，斩成约8厘米长的段。用料酒、姜片腌制排骨，大约15分钟，去腥增香。

准备大蒜：将大蒜剁成蒜末，分成两部分，一部分用于腌制排骨，一部分用于后续炒制。

腌制排骨：将腌制好的排骨取出，沥干水分。加入生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉和一部分蒜末，搅拌均匀，腌制30分钟。

准备炸制：腌制好的排骨，用厨房纸巾吸去多余的水分，然后裹上一层薄薄的淀粉，备用。

炸制排骨：锅中倒入足够的食用油，烧至六成热。将排骨逐一放入油锅中，小火慢炸至金黄色，捞出沥油。

炒制蒜蓉：另起一锅，倒入少量食用油，放入剩下的大蒜末，小火炒制至金黄色。如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉。

混合翻炒：将炸好的排骨放入锅中，与炒好的蒜蓉混合翻炒，让排骨充分吸收蒜蓉的香味。最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

💡小贴士：

炸制排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炒制蒜蓉时，要用小火慢炒，以免炒焦。

排骨炸好后可以稍微放凉，再复炸一次，这样可以使排骨更加酥脆。