要喫對：9文關注飲食如何影響健康和菌羣

8 月 9 日的《熱心腸日報》，我們解讀了 9 篇文獻，分別關注：葉酸，糖尿病，EGCG，抗性澱粉，高蛋白飲食，飲食-菌羣互作，FODMAP，堅果，發酵食品。年輕時多攝入葉酸或可預防糖尿病

Diabetes Care——[16.019]

① 納入4704名18-30歲的美國受試者，平均隨訪20.5年期間，共發生655例糖尿病；② 隨訪期間，通過問卷對受試者的飲食情況進行3次評估；③ 校正潛在干擾因素後，葉酸（而非維生素B6或維生素B12）的攝入與糖尿病發病率呈顯著負相關；④ 與葉酸攝入量最低的受試者相比，葉酸攝入量最高的受試者的校正後糖尿病風險比爲0.70；⑤ 另外，較高的葉酸攝入量與較低的血漿同型半胱氨酸、胰島素、血清C反應蛋白的水平相關。

【主編評語】

Diabetes Care上發表的一項前瞻性隊列研究結果，對近5000名美國年輕人（18-30歲）進行超過20年的隨訪後發現，葉酸攝入與糖尿病風險呈顯著負相關。（@szx）

【原文信息】

Intakes of Folate, Vitamin B6, and Vitamin B12 in Relation to Diabetes Incidence Among American Young Adults: A 30-Year Follow-up Study

2020-07-31, doi: 10.2337/dc20-0828哈爾濱醫科大學：綠茶中的EGCG如何延長肥胖大鼠壽命

Aging Cell——[7.238]

① 90只成年大鼠分爲3組：對照、高脂飲食、高脂飲食+EGCG；② 3組大鼠的中位壽命分別爲693天、599天及683天，高脂飲食顯著減少大鼠壽命，而EGCG可恢復；③ EGCG可顯著改善高脂飲食誘導的肥胖大鼠的血糖、血脂，並降低炎症及氧化應激；④ EGCG可顯著降低總遊離脂肪酸、飽和脂肪酸、n-6/n-3多不飽和脂肪酸的比值，顯著增加與長壽相關的n-3多不飽和脂肪酸；⑤ 機制上，EGCG可調控肝臟中與氧化應激、脂肪酸轉運、膽固醇代謝等相關的轉錄組及蛋白組。

【主編評語】

表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）是綠茶中含量最高的兒茶素。先前的研究表明，EGCG可延長健康大鼠的壽命。來自哈爾濱醫科大學的牛玉存團隊在Aging Cell上發表的一項最新研究，報道了在高脂飲食誘導的肥胖大鼠中，EGCG可改善血糖、脂代謝、炎症及氧化應激，以恢復肥胖而導致減少的壽命。（@szx）

【原文信息】

The phytochemical epigallocatechin gallate prolongs the lifespan by improving lipid metabolism, reducing inflammation and oxidative stress in high‐fat diet‐fed obese rats

2020-07-30, doi: 10.1111/acel.13199華南理工大學：澱粉功能化修飾可改善肥胖相關症狀

Carbohydrate Polymers——[7.182]

① 餵食小鼠添加了大米澱粉、熱溼處理大米澱粉或澱粉-油酸複合物（FA組）的高脂飲食；② 澱粉-油酸複合物可降低高脂飲食大鼠的體重和肝重，改善血脂特徵、氧化應力和肝功能；③ FA組厚壁菌門丰度較高而擬桿菌丰度較低，且產短鏈脂肪酸（特別是丁酸）的細菌含量較多；④ 糖苷水解酶家族GH13和GH13_CBM在FA組腸道含量較高，表明雙歧桿菌或是該複合物的主要降解菌；⑤ Turicibacter 和 Romboutsia 與高密度脂蛋白膽固醇和超氧化物歧化酶水平正相關。

【主編評語】

肥胖是世界上最普遍的慢性代謝性疾病之一，它主要是由能量失衡導致身體脂肪過度積累引起的。在肥胖的發展過程中，高碳水化合物和脂肪含量的精細飲食結構起着重要作用。飲食中食物成分的合理優化一直是營養醫學和食品科學領域廣泛研究的熱點之一。越來越多的證據表明，具有較高抗性澱粉含量的食品對飲食誘導的肥胖有保護作用。來自華南理工大學的陳玲團隊在Carbohydrate Polymers上發表一項研究，對澱粉-油酸複合物在高脂飲食小鼠中的功效進行了評估，表明該複合物可以有效改善高脂飲食導致的多項肥胖相關指標。該研究結果爲合理設計具有營養功能和生理功效的大米澱粉食品提供了科學依據。（@EADGBE）

【原文信息】

Studies on nutritional intervention of rice starch- oleic acid complex (resistant starch type V) in rats fed by high-fat diet

2020-06-13, doi: 10.1016/j.carbpol.2020.116637高蛋白飲食減少肝臟脂肪

Liver International——[5.175]

① 納入19名病態肥胖患者，減肥手術前隨機接受低熱量低蛋白飲食（LP）和低熱量高蛋白飲食（HP）干預三週；② 兩組的減重效果相似，HP組肝內脂質水平下降，LP組無明顯變化；③ 僅LP組肝自噬通量和血清FGF21增加；④ HP組脂肪攝取和脂質生物合成基因表達水平低於LP組，肝線粒體活性和β-氧化基因的表達沒有增加；⑤ HP飲食可降低炎症通路的活性；⑥ 儘管自噬和FGF21較低，HP飲食比LP飲食能更有效地減少肝脂肪，主要是通過抑制脂肪攝取和脂質生物合成。

【主編評語】

研究納入進行減肥手術的肥胖人羣，探究高/低蛋白飲食的干預對其肝臟脂肪的影響。研究結果顯示，雖然高蛋白膳食干預下，肝臟細胞的脂質代謝似乎並沒有增加，但是肝臟內脂質的攝取和合成明顯降低，進而抵禦肝臟細胞脂質的積累，降低肝臟脂肪含量。（@兵兵）

【原文信息】

High‐protein diet more effectively reduces hepatic fat than low‐protein diet despite lower autophagy and FGF21 levels

2020-07-11, doi: 10.1111/liv.14596膳食尼古丁或降低女性的帕金森病風險

American Journal of Clinical Nutrition——[6.766]

① 納入來自2個隊列的51138名受試者，26年隨訪期間，共發生601例帕金森病；② 校正潛在干擾因素後，相比於膳食尼古丁攝入量最少的受試者，膳食尼古丁攝入量最高的受試者的帕金森病風險顯著降低（風險比0.70）；③ 亞組分析顯示，膳食尼古丁攝入與帕金森病的負相關性僅可在女性（而非男性）中觀察到；④ 進一步校正吸菸、帕金森病家族史及布洛芬使用情況後，上述關聯仍顯著；⑤ 另外，攝入更多的胡椒與女性（而非男性）更低的帕金森病風險相關。

【主編評語】

流行病學研究發現，吸菸與較低的帕金森病風險相關，尼古丁可能介導了吸菸對帕金森病的保護性作用。American Journal of Clinical Nutrition上發表的一項前瞻性隊列研究結果，對超過5萬名受試者進行26年隨訪後發現，在校正吸菸、帕金森病家族史、布洛芬使用等因素後，膳食尼古丁攝入量越高（基於攝入的胡椒、西紅柿、土豆及茶評估），女性（而非男性）的帕金森病風險越低。（@szx）

【原文信息】

Dietary nicotine intake and risk of Parkinson disease: a prospective study

2020-07-29, doi: 10.1093/ajcn/nqaa186膳食FODMAP對腸道健康有益嗎？（綜述）

Alimentary Pharmacology and Therapeutics——[7.515]

① 低FODMAP攝入減少糞便雙歧桿菌，但不影響菌羣多樣性，菌羣密度降低或有益腸道健康；② 高FODMAP攝入可能具有益生元作用，增加雙歧桿菌丰度；③ 動物模型中，高FODMAP飲食也可導致結腸黏膜屏障失衡、黏膜炎症及內臟高度敏感，可能與結腸中FODMAP的快速發酵引起的SCFA濃度升高和pH降低、內毒素水平升高誘導的炎症以及大分子糖基化有關；④ FODMAP對動物的這種效應能否轉移到人體尚未可知，一些相反效應也有所體現，更深入的研究亟待進行。

【主編評語】

文章研究了膳食FODMAP（可發酵的低聚糖、單糖、雙糖和多元醇）對腸道健康的益生元作用。分析結果顯示，低FODMAP膳食對腸道菌羣多樣性或豐富度影響甚微；高FODMAP膳食體現出一定的益生元作用，但是在研究中的相關結果也並不一致，且可能出現一定的副作用。FODMAP膳食帶來的代謝物標誌物也尚未確定。FODMAP針對腸道健康是否具有益生元作用需要進一步研究。（@兵兵）

【原文信息】

Review article: FODMAPS, prebiotics and gut health. The FODMAP hypothesis revisited

2020-06-20, doi: 10.1111/apt.15818堅果對人體腸道菌羣的影響（綜述）

British Journal of Nutrition——[3.334]

① 檢索已發表的文獻並進行質量控制，最終納入8項人羣研究；② 兩項研究報告了α多樣性的顯著變化，而四項報告了β多樣性的顯著變化；③ 相比其他堅果，核桃對腸道菌羣組成（β多樣性）的影響最大，或與其獨特的營養成分（多酚和Ω-3脂肪酸）有關；④ 食用堅果後菌羣組成發生變化，一些產短鏈脂肪酸的細菌（梭菌、羅氏菌、毛螺菌、小桿菌）丰度增加；⑤ 堅果對腸道菌羣影響的研究結果不一致，可能與試驗設計、個體間菌羣差異和方法的侷限性有關。

【主編評語】

堅果是一種富含纖維和多酚的食物，這些食物成分已被證明對腸道菌羣有益。近期發表於《British Journal of Nutrition》的一項系統綜述通過調研、篩選、總結已發表的相關文獻，旨在綜合有關堅果攝入對人體腸道菌羣影響的證據。這篇綜述表明堅果攝入有可能對腸道菌羣產生一定的影響，儘管確切的影響在各個研究中並不一致。更多的研究需要考慮試驗設計、個體間菌羣差異、分析方法、飲食習慣等因素，以獲得可靠結論。（@EADGBE）

【原文信息】

The effect of nut consumption (tree nuts and peanuts) on the gut microbiota of humans: a systematic review

2020-07-27, doi: 10.1017/S0007114520002925發酵植物食品影響人體菌羣

Current Developments in Nutrition——[N/A]

① 利用多組學方法分析了來自美國腸道項目（AGP）隊列的6811名健康個體的糞便樣本，其中包括115名發酵植物食品消費者，進行爲期4周的縱列研究；② 發酵植物食品消費者和非此食品消費者在菌羣β多樣性以及類羣上存在細微但具有統計學意義的差異；③ 發酵植物食品消費者的代謝組富含對健康有益的共軛亞油酸(CLA)，其可能是由與攝食發酵植物食品相關的菌羣驅動；④ 不同類型的發酵食品如何影響人體腸道微生物羣和整體健康是接下來的研究方向。

【主編評語】

Rob Knight課題組在Current Developments in Nutrition期刊發表的研究成果。文章利用腸道微生物組學和代謝組學分析了攝食發酵植物食品帶來的腸道菌羣差異。研究認爲，CLA可能是其中“銜接”發酵食品攝入和腸道菌羣的關鍵代謝物。不同類型的發酵食品對菌羣和健康的影響是未來的研究方向。（@兵兵）

【原文信息】

Consumption of Fermented Plant Foods Is Associated with Systematic Differences in the Human Gut Microbiome and Metabolome

2020-05-29, doi: 10.1093/cdn/nzaa062_030Nature子刊：食用昆蟲的健康風險

Nature Food——[N/A]

① 對工業化養殖的黃粉蟲（Tenebrio molitor）和家蟋蟀（Acheta domesticus）的細菌內生孢子和病毒進行檢測；② 檢測到的內生孢子主要來源於芽孢桿菌屬、賴氨酸芽孢桿菌屬、短芽孢桿菌屬和梭菌屬，其中芽孢桿菌屬含量最多且以蠟狀芽孢桿菌（B.cereus）爲主；③ 多數B.cereus分離株中存在帶有負責嘔吐毒素Cereulide合成的cesA基因的質粒，表明存在健康風險；④ 未在樣品中檢測到甲型肝炎病毒、戊型肝炎病毒和諾如病毒，表明較低的病毒傳播風險。

【主編評語】

可食用昆蟲是指能用於人類食用的昆蟲，昆蟲不僅含有豐富的有機物質，例如蛋白質、脂肪、碳水化合物，無機物質如各種鹽類，鉀、鈉、磷、鐵、鈣的含量也很豐富，還有人體所需的遊離氨基酸。但在工業化飼養過程中，不可避免地受到各種微生物的污染，而以孢子形式存在的致病菌是可食用昆蟲的主要問題。發表在Nature Food上的的一項研究對黃粉蟲和家蟋蟀體內的細菌內生孢子和特定病毒進行了檢測，表明存在蠟狀芽孢桿菌產生毒素Cereulide的健康風險，而病毒傳播風險較低。隨着工業昆蟲生產方法向自動化和規模化方向發展，建議對本研究中未考慮的其他病毒和昆蟲物種進行檢測，以充分評估其健康風險。（@EADGBE）

【原文信息】

Identification of bacterial endospores and targeted detection of foodborne viruses in industrially reared insects for food

2020-07-27, doi: 10.1038/s43016-020-0120-z

感謝本期日報的創作者：szx，祁玉麗，楸楸?，zhihan，Dr.陳彬林，orchid

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