刀魚的營養價值很高，富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。刀魚的食用功效：性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。刀魚可以說是每個人都非常喜歡喫的一種食物了，因爲刀魚的味道是非常的美味，所以一直以來都非常受歡迎，刀魚的做法很多樣的，今天小編給大家推薦一種刀魚的家常做法，那就是糖醋冷凍刀魚，皮酥肉嫩，酸甜可口，是大多數人都喜歡喫的家常菜。魚酥嫩，汁酸甜，下酒下飯都不錯哦。接下來我們就一起學習一下吧！

用料：冷凍刀魚、蒜、生薑、香蔥、大料、花椒、玉米油、玉米澱粉、白糖、米醋、味極鮮醬油、老抽、黃酒、鹽、水。

糖醋冷凍刀魚的做法步驟：

1、先將冷凍刀魚自然解凍後，把頭尾去掉，再將其清理乾淨洗淨後，切成段備用。

2、將切好的刀魚段都裹好玉米澱粉裝盤備用。

3、起鍋燒油，待油溫4成熱時，把刀魚段放入鍋內煎。

4、將兩面煎制金黃後，撈出控油，待煎完後將所有的刀魚段都倒入鍋內。

5、然後取一個小碗，倒入適量的米醋、味極鮮、老抽、黃酒、白糖攪拌均勻，調成醬汁備用。

6、將花椒、大料、切好的蔥薑蒜倒入鍋內，再把調好的醬汁倒入鍋內。

7、加適量的水，蓋上鍋蓋大火燒開小火慢燉。

8、加入適量的鹽調味。

9、待湯汁濃稠後，即可出鍋，撒上蔥花點綴。

小貼士：

1.冷凍刀魚自然解凍或冷水沖洗解凍，處理的時候要把腹中的黑膜也要去掉的。

2.糖醋醬汁的調配，碗中放入米醋3勺，味極鮮醬油2勺，老抽1勺，黃酒1勺，最後加入2勺白糖，攪拌均勻即可。

3.燉魚之前一定要把魚煎制兩面金黃哦，同時燉的時候水要加夠，記住小火慢燉哦。

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