扇貝味道鮮美，價格親民，是一種比較常見的海鮮產品，經常喫一些扇貝，對人體健康來說是有很多好處的，尤其是對於老年人來說，能夠預防多種疾病的出現，並且扇貝肉汁中的維生素e含量也特別豐富，所以具有養顏護膚的作用。扇貝肉也是比較家常的低脂低膽固醇貝類，因而是比較受歡迎的小海鮮之一。如果這個季節，要是不知道喫什麼的時候，就可以選擇扇貝肉，鮮嫩又美味。不管是白灼，還是蒜蓉烤制，都非常好喫，但這些做法，喫多了也會膩。今天我就給大家推薦一道麻辣扇貝肉，涼拌着喫，開胃又解饞。一起學學吧。

用料：周偉冷凍扇貝肉、辣椒粉、白芝麻、生薑、大蔥段、桂皮、香葉、大料、花椒粒、花椒粉、蒸魚豉油、蠔油、白糖、雞精、味極鮮。

麻辣冷凍扇貝肉的做法步驟：

1、先將冷凍扇貝肉自然解凍後開袋倒入小盆中備用。

2、取一個碗，倒入適量的辣椒粉及白芝麻備用。

3、鍋中倒油，將適量的花椒、香葉、大蔥段及桂皮大料放入鍋內，將鍋起火，小火翻炒。

4、待炒出香味後關火，將花椒、香葉、大蔥段、桂皮、大料的殘渣全部撈出。

5、然後將鍋內的熱油倒入之前準備好的碗中。

6、用勺子快速攪拌使之均勻備用。

7、取個小鍋加水，放幾片生薑和大蔥段，燒開後關火，將之前的扇貝肉倒入鍋內。

8、燙一會即可撈出裝入盤中，然後倒入適量的蠔油、白糖、雞精、味極鮮、花椒粉，和上面調好的辣椒油。

9、然後用小勺將其與扇貝肉攪拌均勻即可。

10、將拌勻的扇貝肉裝入小碗中，美豔動人，好喫爽口的麻辣冷凍扇貝肉就做好了，是不是看着都想來幾口啊！

小貼士：

1.煸香料的時候，一定要涼鍋涼油，不然很容易將香料炒糊，影響辣椒油的味道。

2.油潑辣椒的時候，油溫要控制在6成熱，倒入碗中的時候一定要快速攪拌均勻，以免受熱不均，影響味道。

3.冷凍扇貝肉本身就是熟的，熱水過一下即可，可以的燉煮，但一定要注意火候，以免影響口感。

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