黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。中醫認爲，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。黃花魚肉質鮮美，口味嫩滑，魚肉如蒜瓣，比淡水魚好喫。黃花魚的做法多樣，可以紅燒、油炸、糖醋、做魚粥等，今天小編分享一道黃花魚做法，剁椒黃花魚，剁椒魚是一道極具川味特色的菜餚，特點香、辣喫起來讓人感覺很嗨。今天的黃花魚經過這樣的料理後，肉質鮮嫩，美味爽口，非常的好喫，很是下飯哦！接下來我們就一起看看吧。

用料：冷凍黃花魚、剁椒、姜、蔥、油、米酒、醋、老抽。

剁椒黃花魚的做法步驟：

1、先將冷凍黃花魚自然解凍後放盤，同時準備好剁椒、姜蔥備用。

2、將解凍好黃花魚處理乾淨清洗乾淨後，用刀打斜切幾刀控幹水分備用。

3、起鍋倒入涼油，將處理好的黃花魚倒入鍋內煎。

4、當黃花魚兩面煎制金黃定型後，即可倒入適量的水，大火燒開。

5、待燒開後，將準備好的剁椒倒入鍋內。

6、然後將切好的薑絲也倒入鍋內。

7、再加入適量的老抽後，轉小火慢慢燉。

8、待湯汁快要剩的不是很多的時候，將黃黃花魚翻個面再燉煮一會。

9、最後加適量的蠔油、醋、米酒、雞精、鹽調味後，盛出裝盤，撒上些蔥花點綴即可。

小貼士：

1.給黃花魚清理的時候，一定要把魚鱗、內臟、魚鰓及魚腥線等都去掉，反覆清洗幾遍把魚血清洗乾淨，這樣味道會更鮮美。

2.黃花魚在處理完之後，一定要控幹水分，可以用廚房吸紙吸乾水分，這樣更便於煎制。

3.煎黃花魚的時候，最好是用涼油下鍋，可以加一點鹽，這樣更容易煎制。

4.燉的時候，大火燒開，小火慢燉，多燉一會也是可以的，尤其是下完調料後再稍稍燉一小會或關火燜制以後也是可以的。

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