轉眼間，今天迎來了二十四節氣中的第十三個節氣，立秋。立秋之後，氣溫會逐漸降低，下一次雨涼快一次，因而有“一場秋雨一場寒”的說法。此時，人的食慾漸漸增強，秋季正好是進補的好時節，又是收穫的季節，各種動物肉肥味美，蔬菜瓜果種類齊全，數量又多，人們常說要"抓秋膘"，根據時令節氣調整飲食促進健康。除此之外，過了立秋，暑熱己過，燥氣當令。而燥爲秋季六節氣的主氣，稱爲“秋燥”，爲了應對秋季之燥，立秋以後，我們除了要注意進補，以及多喝水以外，還應該常喫些有滋陰潤燥，潤肺生津，並且防秋燥作用的食物。如蓮子、百合、乳品、豆腐、桑葉、蓮藕、香蕉等等，對身體很有好處，而在這些食物中，蓮藕是最合適不過的時令食療菜餚了，畢竟立秋前後，正是一年一度新鮮蓮藕上市的時節，此時的蓮藕不僅2,3塊錢一斤的價格特別的便宜實惠，而且剛剛採摘的新鮮嫩藕，喫起來甘甜可口，鮮嫩多汁，輕嘗一口，口感如水果般清脆，非常的美味好喫。

而除了這些以外，大家都知道，蓮藕本身性寒，能夠入心、脾、胃經，並且還含有豐富的澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，具有較好的潤肺，生津，清熱，補脾，消食，開胃的作用，特別適合眼下剛剛立秋時去喫，可以很好地防止秋燥，所以說，立秋過後，選擇選擇預防秋燥的話，蓮藕無疑是最好的選擇，因此千萬不要錯過了。而至於蓮藕的喫法，也是非常的多樣，蒸、炒、炸、滷、燉、涼拌皆可，幾乎適用於任何一種烹飪方式，但是在眼下這個時節，我更喜歡把新鮮的蓮藕和排骨一起燉着去喫，畢竟“貼秋膘”，當然離不開一些味厚的美味佳餚，這就當選爲肉類食物了，以肉貼膘。因此把蓮藕和排骨一起燉着喫，不但即可潤肺生津防秋燥，又可貼秋膘進補，真的是一舉兩得，而且湯色清冽鮮美，甘醇濃厚，排骨酥爛肉脫骨，蓮藕綿甜粉糯，喝起來也是特別的美味喝好。那麼，下面我就將這道排骨蓮藕湯詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友一起來學習一下吧。

【排骨蓮藕湯】

食材：排骨1斤，蓮藕2節，蔥姜適量，瞭解，鹽，草寇，香葉，肉桂，香菜，枸杞少許。

製作方法：

步驟一：把排骨剁成塊洗淨後，鍋中倒入適量的清水，加入蔥段和薑片，料酒，把排骨放入鍋中。然後大火燒開後煮至排骨沒有血水，即可撈出過冷水洗淨備用。

步驟二：把焯好水的排骨，放入電飯煲裏，接着放入肉桂和草寇，香葉，蔥和薑片，倒入不超過水位線的清水。隨後蓋上鍋蓋，把電飯煲的水箱加入純淨水，啓動煲湯模式兩個小時。

步驟三：蓮藕兩節，蓮藕的選擇有講究：炒着喫的選藕的兩頭，俗稱“藕稍子”，最爲脆嫩清甜。煨湯的藕選最中間的兩節，如圖中的粗壯肥胖，圓圓滾滾，它是生長在水中的，澱粉充足，煨出來味道粉糯香甜。然後把蓮藕削皮切滾刀塊，用少許鹽醃漬一下，目的是使藕更入味更粉糯。

步驟四：煲到1個小時後，把切好的蓮藕放入鍋中繼續煲。

步驟五：最後根據個人的口味加入適量的鹽調味，再撒上香菜段和幾粒枸杞即可享用了。

小貼士：排骨和蓮藕的分量大概是一比一，不過想喫肉的可以多放些排骨，也可以加一些花生同煮。而湯中的水要一次加足，中途不可再加，一鍋水，到最後大概能省下將近半鍋湯。另外鹽要最後再加，放入鹽後可以稍煮幾分鐘，鹽放早了，容易肉緊。入秋後，最適合喫的時令菜，2元一斤，簡單一煮，潤肺生津防秋燥，以上就是排骨蓮藕湯的詳細做法，喜歡的朋友趕緊在家試一試吧。如果你也有不同的做法，歡迎分享。