在我們平時的生活中，提到竹筍，想必大家都並不會感到陌生，竹筍又名筍、毛筍、竹芽、竹萌。竹筍即竹的嫩莖，柔嫩清香，滋味鮮美，歷來被譽爲“蔬中第一品”。竹筍根據產出季節和竹筍的品種不同，叫法也不同。春季有春筍，以及大家非常熟悉的“苦筍”和三月筍，冬季則有冬筍，而夏秋季節有“八月筍”。八月筍又叫慈竹筍，慈筍，叢竹，每年立秋前後8月上中旬至9月中旬採掘，是夏秋兩季時令筍蔬之一。八月筍不僅質地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口，爽口脆嫩，溫潤宜人，不論是口感，還是味道，都絲毫不比任何的筍類食材遜色，特別的美味好喫，而且營養價值也是極其的出色，含有豐富的蛋白質，植物纖維，膳食纖維，鈣，磷，鐵，各種維生素等多種人體所需的微量元素和礦物質，以及穀氨酸，賴氨酸等數種人體所必需的氨基酸，營養豐富的全面均衡，其中八月筍中植物纖維和鈣的含量非常的高，要遠遠高於春筍，冬筍等一般的筍類食材或者是蔬菜，非常的不錯。

而除了這些以外，八月筍還有着一定的藥用價值，根據《本草拾遺》記載，八月筍味苦，性寒，入肝、腎經，具有清熱解暑，去火利便，理心煩悶，清肝明目等多種功效，特別適合眼下這個季節去喫，因此趁着眼下八月筍正值剛剛上市，如果遇到的話可千萬不要錯過了。至於八月筍的喫法，也是非常的多樣，可以炒肉，涼拌，燉湯，幾乎適用於任何一種烹飪方式，也幾乎可以和任何一種食材相搭配一起烹飪，不管如何的搭配與烹飪，喫起來都是足夠的美味。那麼，今天就給大家分享一道簡單又好喫的八月筍做法——八月筍炒肉，爽口脆嫩的八月筍，搭配香味濃郁的豬肉，不但喫起來鮮香多汁，超級簡單又下飯，讓人百喫不厭，並且有菜有肉，營養豐富，下面我就把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友一起來學習一下吧。

【八月筍炒肉】

食材：瘦肉1塊，八月筍4根，鹽，料酒，白糖，幹辣椒，豆瓣醬，花椒，澱粉，胡椒粉，食用油適量。

製作方法：

步驟一：將瘦肉切片，八月筍切片和紅椒切塊。

步驟二：瘦肉放碗裏，加料酒，胡椒粉，生抽，豆瓣醬，澱粉及少許清水抓勻。

步驟三：放入幹辣椒節，花椒。

步驟四：炒鍋燒熱倒油，油熱後放入肉片滑炒至變白。

步驟五：肉剛剛變色立馬放八月筍片，紅椒快速翻炒。

步驟六：最好加點點鹽和白糖調味即可。

小貼士：在挑選八月筍的時候，要仔細觀察八月筍的外殼是否光滑，一般來說新鮮的八月筍的外殼是很光滑的。然後再仔細觀察下八月筍的表面是否有蟲眼，如果有蟲眼的話，則說明該八月筍已經被蟲害了。最後觀察下八月筍的形狀，八月筍的形狀是上頭比較大，而底部比較小，這樣形狀的八月筍殼會比較少。另外，一般來說50釐米左右的八月筍是比較好的，如果過長的話，那麼八月筍的肉質會變差，口感就不好了。這道菜，入秋後要多喫，解暑去火又通便，簡單一炒真下飯，以上就是八月筍炒肉的詳細做法，喜歡的朋友趕緊在家試一試吧。如果你也有不同的做法，歡迎分享。