凡是對茶有點愛好的人，家裏肯定有一隻蓋碗。蓋碗是一種上有蓋、下有託、中有碗的茶具，又稱三才碗。蓋碗和茶壺不同，它是將沖泡與飲用合二爲一的茶具。說到蓋碗的泡茶法，就是行茶十式，這是最簡單的茶席和最簡單的泡茶方式。

行茶一式：主客行禮

茶師在座位上端坐，現行注目禮，然後身體向前傾斜15度，行善禮，表示泡茶開始。它表示了茶師對茶友、對茶以及對自然的尊敬。

行茶二式：備茶

備茶就是把茶放到茶則上。用右手取茶則，置於左手掌心，再用右手取茶罐，把茶葉從外及裏旋轉，讓茶葉出到茶則上。這個動作一定要反覆練習，小編試過，一不小心就會把茶葉撒得到處都是，那可真是一個大寫的尷尬呀。還要記得，把用過的茶罐和茶則放回原處。每一件器物都要有所規矩，有所位置，各司其職。

行茶三式：溫器

雙手將碗蓋翻開，把碗口比作鐘錶，在12點處注水，熱水從碗蓋流入碗身，讓整個蓋碗從裏到外的溫透。然後，右手執茶針，在碗口的6點處作支點，左手在12點處把碗蓋翻回原處，此時雙手捧起蓋碗，將蓋碗的水倒入公杯，繼續溫燙公杯。請記得，一定要雙手。小編以前總是單手執蓋碗，真是失禮呀！

行茶四式：投茶、搖香、聞香

投茶：溫器之後的第一時間將茶葉投入碗中，用茶碗裏的熱氣和溼氣來做第一次醒茶。這真是顛覆三觀呀！有和小編以前一樣，認爲醒茶是在注水之後的盆友請舉手！

搖香：雙手穩穩地握住蓋碗，在胸前震盪三次，有利於幹茶更好地髮香。下次再覺得自己家的茶不夠香，想想是不是遺漏了這一步。

聞香：聞香時切忌往碗裏吐氣。先把身體裏的濁氣吐淨，然後把蓋碗麪向自己，打開15度的縫隙，吸氣……果然很香！

行茶五式：溫杯

還記得剛纔倒入公杯的熱水嗎？溫杯就要用到這部分熱水了。溫杯的順序，無論是左邊還是右邊，都是從外及裏，以環抱的手禮表達歡迎恭敬之意。記得，右邊的事情右手做，左邊的事情左手做。別忘了，溫後把公杯送回原處。

行茶六式：潤茶

示範的蓋碗泡茶，用的是條索形的高香烏龍茶——武夷巖茶大紅袍。對於這款茶的沖泡，選用定點旋衝的手法。

還是把碗口視作鐘錶，在7點半的地方以45度角注水，用水流與蓋碗的作用力產生一個漩渦，由此帶動的旋衝力度能讓碗裏的茶更好地釋放它的內質。

潤茶之後要快速出湯，記得不要倒在公杯裏，要直接倒到水盂裏，因爲潤茶的茶湯一般不作飲用，直接棄掉。

出湯之後，碗裏的茶會留出一個空位，此時，要把空位轉向自己，在空位處注水，這樣沖泡的茶湯會更加和諧（說白了，就是不要直接往茶葉上澆水）。

行茶七式：泡茶

還記得“定點旋衝”嗎？就是在7點半的地方以45度角注水，由此產生一種旋衝的力量，讓茶更好地釋放自己的潛質。不過，剛纔說的是潤茶，所以要快速出湯。

而此時已經到了行茶十式中最關鍵的步驟——泡茶，所以，出湯的時間要因茶而異。應“看茶泡茶”，因爲每一種茶的坐杯時間和茶水比例都不一樣。

行茶八式：分茶

在分茶之前，我們先把杯子裏的水棄掉。記得不要越物，不要交叉，因爲這不僅是對茶的恭敬，也是對器物、對當下每一個細節的恭敬。恭敬心、平常心、平等心就是在這些細節中慢慢養成的。

由於茶湯的精華浮於其表，會隨着熱氣的散失而流走，所以在分茶時，公杯與茶杯要保持45度角，高度離杯口兩公分就可以。

行茶九式：請茶

茶師雙手與肩同寬，微微向外傾斜15度，以表示對飲茶人的一種禮敬、謙恭。同時，手勢要堅定平穩，目光要端正。

行茶十式：品茶

品茶時要左手持杯，右手托杯，記得不要摸杯口。除了雙手，品茶時還要保持身體的中正平衡，不要架臂，以自己適應的熱度和方式把茶喝下去。喝完後，記得把茶杯送回原處。