土豆被定義爲地球“未來的糧食”？營養師：2種錯誤喫法，太傷身
土豆是廚房裏最常見的一種食材，對於老百姓來說，土豆價格低廉，容易儲存，是家庭必備的好菜。很少有人把土豆跟營養掛鉤，但就是這種不起眼的蔬菜被聯合國定義爲地球“未來的糧食”。
土豆是世界上僅次於玉米、小麥、水稻的第四大糧食作物，它的B族維生素、維生素C、礦物質鉀、膳食纖維等營養素含量，均屬於蔬菜中的佼佼者。很多人稱土豆爲性價比最高的蔬菜，就是因爲土豆的營養價值很高。
但是喫土豆也要講究方式方法，如果喫錯了，很可能對身體造成傷害。下面我們列舉土豆的兩種錯誤喫法：
1、土豆配米飯：
相信大多數人都喫過“土豆絲蓋飯”，炒土豆絲似乎是一道“國菜”，人人都喜歡喫，人人都會做。在大家的認知中，土豆是一種蔬菜，需要搭配主食一起食用，但其實土豆就是一種“主食”。
土豆中的澱粉含量較高，它的碳水化合物含量跟米飯相當，是南瓜的3倍。對於血糖高的人羣來說，兩種主食搭配喫，對血糖非常不利。
但是土豆如果作爲主食來食用，它的營養價值高於普通精白米麪，替換一部分白米飯不僅可以攝入更多的營養，同時還能幫助控制餐後血糖的上升速度。
所以喜歡喫土豆絲蓋飯的人，一定要減少米飯的攝入量，同時加入其他蔬菜的量，避免造成營養不良。如果你是想要減肥的人羣，那就要注意了，因爲一盤酸辣土豆絲（300g）熱量大約爲365大卡，相當於兩碗米飯的量。
2、油炸土豆片：
土豆原本是非常健康的食材，但如果喫的是炸土豆片，那麼健康食材很可能就變成了“垃圾食品”。因爲土豆經過長時間的高溫油炸，大部分營養素含量被破壞，熱量也會急劇上升。
每100g蒸土豆熱量爲76大卡，而100g炸土豆片，熱量爲600大卡。另外，土豆屬於澱粉類食物，高溫油炸後會產生致癌物丙烯酰胺，這種物質被世界衛生組織定義爲2A類致癌物，大量食用很可能存在致癌風險。
