幹豆角炒臘雞

材料：幹豆角、臘雞、青椒、朝天椒、大蒜、生薑、生抽，鹽。

做法：

1、幹豆角提前泡發，二十分鐘左右撈出瀝乾。

2、臘雞切塊，高壓鍋煮10分鐘左右退鹽後撈出瀝乾。

3、青椒、朝天椒切斜段，姜蒜切碎。

4、起鍋下少許油，下臘肉，中小火炒至臘雞稍稍發黃。

5、下姜蒜辣椒翻炒半分鐘左右。

6、下幹豆角，加少許水，加生抽和鹽，翻炒三分鐘左右。

7、期間可用筷子夾一段幹豆角出來試味，入味即可關火。

家常韭菜炒豆腐

食材：豆腐

做法：

1、燒鍋水， 加入點鹽， 將豆腐放入裏面焯一下；

2、熱鍋涼油， 放入蒜末進去爆香；

3、加入焯好的豆腐塊進去翻炒一下；

4、加入適量的生抽、蠔油和少許高湯；

5、燉煮一分鐘後加入韭菜翻炒均勻；

6、韭菜變色加入鹽調味， 翻炒均勻即可。

黃花菜炒雞蛋

1. 黃花菜用水泡透後，要一遍一遍的用清水漂洗直至黃水變清即可，這點重要若不清洗乾淨會有苦澀味

2. 將黃花菜擠去水分，切小段

3. 草雞蛋打入碗裏，加少鹽和一點黃酒，這樣能容易將蛋液打勻起泡

4. 鍋中入油，油熱倒入雞蛋液攤開轉小火，用鍋鏟劃散雞蛋倒入黃花菜一同翻炒加少水

5. 加鹽、少糖，滴一點麻油，撒入蔥花，蓋上鍋子一會會就可以起鍋了

蠔油蘑菇

食材：杏鮑菇、紅椒、姜蔥、蠔油、老抽、鹽、白糖、麻油

做法

1、杏鮑菇隔水蒸熟後撕成小條，紅椒切絲，蔥姜切絲。

2、熱鍋放少許底油，油熱後下蔥薑絲炒香，下紅椒炒至斷生。

3、倒入撕成條的杏鮑菇，加加蠔油，老抽，鹽，白糖翻炒均勻淋少許麻油即可起鍋。

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