炒茄子先放油是不對的，學會飯店的做法，軟嫩不油膩收藏了

一說到茄子大家立馬想到了蒸茄子或者是炒茄子等等，總之茄子的喫法有很多，但是在家裏最常見的還是炒茄子，因爲炒茄子是一道非常經典的家常菜不管是大人還是小孩都非常的喜歡喫，但是很多人卻做不好炒茄子因爲茄子有很大的油分導致在喫的時候不健康，這是因爲你沒有學會其中的技巧，小編也是通過飯店大廚才瞭解到炒茄子先放油是不對的，爲了讓大家能製作出美味的炒茄子下面小編就給大家詳細說下炒茄子的製作方法步驟。

炒茄子食材準備

備用食材：茄子1根，大蒜4瓣，香蔥2根，食鹽少許；

炒茄子製作方法步驟

1、將茄子清洗乾淨然後從中間切開，將茄子切成長條形狀的，這裏不要太長也不要太細了最好是大小長短都差不多，主要是怕厚度不一樣製作的時候有點不熟，將切好的茄子放到水裏浸泡。

2、準備好香蔥切成小段以後，在將準備好的大蒜切成蒜末，這樣一會在用的時候容易出味，這時候茄子泡好了可以擠一擠茄子中的水分撈出來（帶有水分怕一會在炒的時候會老的很快）。

3、將準備好的鍋在火上燒熱以後將茄子直接放到鍋裏進行翻炒，在炒的過程中千萬不要用大火是很容易讓茄子炒老的，所以採用小火慢慢的將茄子炒軟就可以了。

4、在鍋裏倒油加熱然後將準備好的蒜末和香蔥放到鍋裏進行爆香，等到出來香味以後就可以將茄子直接放到裏面進行翻炒，因爲茄子在之前已經加熱過了所以這時候用小火炒以免火勢太大掌握不好分寸。

5、等到散發出濃郁的香味以後將茄子蓋上蓋子再等一分鐘時間，最後就是根據自己的個人口味可以適量的加入一些鹽、蠔油在鍋裏快速的翻炒均勻以後就可以出鍋了。

茄子是人們日常中很常見的一種美食，由於價格不貴再加上豐富的營養成分很多人在炎熱的夏季都喜歡喫茄子，因爲茄子還具有不錯的清熱的作用，但是很多人因爲製作技巧沒有掌握往往製作出來的口味不好，所以希望大家在看完小編這篇文章以後可以製作出好喫的茄子讓你喫上以後就愛上這道簡單的家常菜。

小貼士：

1、炒茄子如果先放油會讓茄子大量吸食鍋裏的油脂，這樣不僅僅會非常的油膩對身體也是非常不好的。

2、有人問爲什麼將茄子放在水中呢？主要是以爲怕茄子切開以後會氧化，就跟蘋果一樣長時間在空氣中咬過的地方就會發褐色是一樣的道理。