#「闪光时刻」主题征文 二期#

文/阿宏

晚餐想喝粥的朋友，不知道做什么，那就来一碗“冬瓜老鸭芡实粥”。俗话说：人到中年不得已，来点芡实和枸杞，这话不知道谁总结的，不过挺到位的。芡实被誉为“水中人参”，以前想吃点还真买不到，如今物质丰富，想吃什么食材坐在家里就能送货上门。秋后，这碗粥值得喝，鲜美清甜，体重蹭蹭往下掉。

芡实其实就是咱们说的“鸡头米”，名字来由是因为芡实的形状为圆球形，并且尖端凸起很像鸡头，因而得名。在《神农本草经》中芡实被列为上品，并有：“补中，除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明。”的描述。可见芡实自古以来就被人们重视。

苏州是盛产芡实的地方，多产芡实米刺少，香气浓郁，口感软糯。同时苏州人吃芡实也是各式各样，大众的吃法是将新鲜的芡实入开水煮好，然后用藕粉勾芡，最后加少许桂花糖便可食用，其味道香浓，口感软糯。除此之外芡实还熬粥、煲汤、清炒，甚至用来炒饭，都是当地的吃法。

时下正是三伏天，接着又是“秋老虎”，所以我们吃芡实选择一种特别的方式，用冬瓜和老鸭炖汤喝，我们知道老鸭有凉血的妙处，同时冬瓜可是很好的减肥食材。这样既能起到补益效果，又能祛暑减肥，可谓是一举多得。

秋天遇到这粥，可以多喝一碗，味道甜美不说，还补血减肥。

冬瓜老鸭芡实粥

食材：老鸭半只，冬瓜250克，薏米30克，芡实20克，海带40克，生姜5片，料酒2勺，盐。

芡实需要提前泡软，最好是将薏米也泡软，这样方便煮粥。

烤鸭斩块，用清水泡20分钟，这样可以去掉一部分腥味。

可以把皮去掉另作他用，这样炖出来的粥比较透亮。然后将老鸭冷水下锅，加入两勺料酒，烧开后焯水，撇去浮沫后捞出流动清水冲洗一下备用。

冬瓜带皮切成这种小条，当然也可以切片，但不要太薄。

把海带，老鸭，生姜，芡实，薏米统统入砂锅，加入适量的水，大火烧开，转中小火煲2小时。

最后加入冬瓜，继续炖20分钟，将冬瓜煮至清透，可以尝一下熟透便可，最后根据口味调盐关火，一锅冬瓜老鸭芡实粥就大功告成。

老鸭汤本身偏凉，属于淡补，有着丰富的营养和滋补效果。配合芡实、薏米这道粥可是补血生津的佳肴，海带生姜只是用来提鲜去腥用的。一碗鲜美清甜的冬瓜老鸭芡实粥，是完全属于这个热天佳品，有了它三伏天也觉得稀松平常。

【小贴士】

1、冬瓜一定要在粥要快好的时候放入，因为冬瓜不耐煮，过早的放和很容易煮成冬瓜糊

2、无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化，平时有腹胀症状的人更应忌食。

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乡愁，是一种味觉上的思念，让我们满怀深情，演绎深藏已久的乡情味。