世間的調料無非就是酸甜苦辣、油鹽醬醋，但是不同的搭配組合，可以產生無限的可能。一個頂級的大廚要做出好的菜，靠的不僅僅是超人的味覺嫺熟的技藝，最重要的是想象力！想象力可以產生無限的可能，把平淡的生活過得有滋有味就是我作爲小女人的畢生事業！哈嘍！大家好，我是明兒，歡迎大家來到我的文章做客！

小時候的初春是青黃不接的時節，以前物質貧乏，並不能像現在一樣一年四季隨時可以喫到各種新鮮蔬菜。但是老媽就像會變戲法一樣，每餐都會有好喫的，很多是野菜做成的各種美食。印象最深的要數薺菜餃子，薺菜雞蛋餡、薺菜蝦皮餡、薺菜豬肉餡或者一根油條搭配薺菜也可以用來包餃子，雖然經常喫，但是總是喫不夠。以至於現在的春天，我家餐桌上經常會出現薺菜餡的餃子。

大家都知道，春天的薺菜味道口感是最好的，那麼怎樣才能一年四季都喫到味道口感都很好的薺菜呢？仔細看看我的文章，不會讓您失望哦！

臻米砧板刀具收納，自帶2塊環保菜板，刀切不留痕哦！如果廚房夠大可以直接臺式，樣子很是高大上，廚房小一點的話，還可以用掛式的，不佔地方很方便。既可消毒也可烘乾，溼漉漉的菜板、刀具、筷子放進去，一鍵自動調鍵，無需照看，再次喫飯的時候，直接用就OK！智能殺菌烘乾，時刻保持乾爽。讓我們的廚房用具用着更放心更健康！

所需食材：麪粉（或者餃子皮）豬肉 薺菜 姜 洋蔥 油 鹽 醬油 醋 蠔油

詳細做法：先說一下春天薺菜的儲存方法吧！薺菜清洗乾淨，用開水汆燙一下，撈出不用控水，一起放入方便袋或者瓶中密封，放入冰箱冷凍儲存，隨喫隨解凍，味道一點也不比新鮮薺菜差。

第一步首先和麪，麪粉中加入適量清水，和成軟硬合適的麪糰，密封餳面。豬肉剁成肉餡；薺菜解凍，清水沖洗一下剁成碎；其餘輔料處理得當備用。

第二步肉餡中加入油，鹽，醬油，醋，蠔油攪拌均勻。

第三步餡中加入薑末和洋蔥碎，攪拌均勻。我用的豬肉是八分瘦二分肥的口感很好，如果是用純瘦肉調餡，可以把肉餡中加點澱粉和雞蛋清，這樣可以保證肉餡的鮮嫩不柴。

第四步最後放入薺菜碎，餃子餡就調製好了。

第五步包餃子，麪糰揪成小劑子，擀出中間稍厚，邊上稍薄的餃子皮，中間放餡捏成餃子即可。反覆操作，直至包好所有的餃子。

第六步煮餃子，鍋中添入多一些的清水，放上小半勺食鹽，開鍋後下入餃子煮熟即可。

明兒總結：1薺菜的儲存方法，薺菜清洗乾淨，用開水汆燙一下，撈出不用控水，一起放入方便袋或者瓶子中密封，放入冰箱冷凍儲存，隨喫隨解凍，味道一點也不比新鮮薺菜差。

2如果是用純瘦肉調餡，可以把肉餡中加點澱粉和雞蛋清，這樣可以保證肉餡的鮮嫩不柴。

3擀餃子皮，最好喫擀出中間稍厚，邊上稍薄的餃子皮，這樣可以保證餃子不破肚口感好。

相關文章