大家好，我是橘子姐，很久没有包饺子吃了，最近非常馋饺子，饺子馅的做法也是分很多种，一般都是以应季的食材为主，来做不同的馅料，喜欢养生的朋友也知道，在不同的季节里吃不同的食材，补充一些营养成分，可以对身体有益。今天就用茄子、木耳，放在一起了包饺子吃，口感非常的鲜嫩，用最简单的食材也能做出非常好吃的美食，这个馅的饺子真的非常受欢迎，我们家大人孩子都喜欢，下面看看是怎么做的吧。

1、茄子也分很多种，有青茄子、紫茄子，也有长茄子、圆茄子，我今天用到的就是圆茄子，圆茄子的肉质比较多，把茄子洗净之后削去外皮，再切成小丁放在盆中，加入一勺盐，用手抓拌抓拌，腌制五分钟，杀一下水分。

2、4个鸡蛋打在碗里，加少许的料酒去腥，用筷子搅散，放进油锅中，大火煎成鸡蛋碎，鸡蛋碎我最喜欢这种（下图中）金黄色，这样的口感是最香的，铲出放在一旁，晾凉备用。

3、木耳提前泡发洗净，然后再准备一把大蒜，放进绞肉机中，把它搅成碎末，用绞肉机绞，大概需要五秒钟就可以绞好，比手剁的要快速多了，真的非常的省事，也给我省了不少时间。

4、茄子腌好之后，用手挤压出里面的水分，再次放回盆中，鸡蛋晾凉之后也放进里面，木耳也倒进去，再加入一把葱花，这个时候再往里面加一丢丢的盐就行，然后再加一勺蚝油，一勺生抽，一勺香油，一勺麻辣鲜，用筷子搅拌均匀，做成馅料备用。

5、在做饺子馅之前，可以提前和好面团，面团比的比例是一斤面粉，半斤水，和面的时候，里面最好加一勺盐，加盐可以增加筋性，口感会更好，面团醒好之后再揉一下，揉至光滑细腻，搓成长条，撒上干面粉防粘，用手按扁擀成饺子皮。

6、把馅料和饺子皮都包成饺子，放进开水锅中，盖上盖子，大火先煮一分钟，一分钟之后，等到锅里再次水开，开盖转中火再煮两分钟，全程大概煮三分钟左右，饺子就熟了。

7、这个馅的饺子，口感特别的鲜嫩，而且营养成分也是非常的丰富，老人和孩子也非常的适合，喜欢的小伙伴，赶紧试试做吧！

食材清单：

（一斤面粉，半斤水，适量的盐，四个鸡蛋，一个圆茄子，一把木耳，一头大蒜，一把小葱，一勺生抽，一勺蚝油，一勺麻辣鲜，一勺香油）

烹饪小贴士：

有粉丝朋友跟我说，在煮饺子的时候很容易破皮，这一步最关键的就是在饺子下到锅里之后，盖上盖子先煮一分钟，一分钟之后就要把盖子打开再煮，因为焖盖子煮，很容易使饺子破皮，所以这一步大家要注意哦。

（图片和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）

我是橘子姐，喜欢分享懒人食谱教程，如果你喜欢我的食谱，就关注我吧，我每天都会更新不一样的美食教学

相关食谱：

万能的蒜蓉辣酱，教你最正宗的做法，拌啥都好吃，味道真的绝了

2根山药，4个鸡蛋，这样做实在太好吃了，连挑食的孩子也爱吃