地三鮮想要好喫要用這個做法，少油不膩，還能保留菜的風味特色

中國是一個飲食文化源遠流長的大國。在國內菜系非常多，尤其是東北菜系更是受到廣大消費者的喜愛。而再東北菜系中地三鮮，就是一道非常有特色的美食，不管哪裏的遊客到東北都會點一份正宗的地三鮮，但是想要製作出來正宗的地三鮮需要掌握幾個技巧纔可以。小編這裏也是詢問了下老廚師才知道地三鮮的製作技巧，下面就給大家詳細講解下製作技巧。

地三鮮食材準備

地三鮮要想做得好喫、地道、少油，首先食材得選好。地三鮮的主要食材是茄子、土豆、青椒。

茄子：在挑選茄子時候需要注意不是說隨隨便便就可以一定要挑選表面非常亮的個頭大的，這樣還有不錯的營養成分，還能更好地起到降血脂降血壓的作用，關鍵是這樣茄子在製作的時候還有不錯的吸油性，在製作地三鮮的時候纔會不油膩。

土豆：土豆應該怎麼樣選擇呢？在選擇土豆的時候，一定要記住表面一定要光滑，其次是土豆不能發軟因爲這樣土豆營養價值非常差口感也不好，最重要是在挑選土豆的時候一定不要選擇發芽的土豆，因爲發芽的土豆是有毒的不能夠食用，如果誤食的長牙的土豆一定要及時就醫。

青椒：青椒在挑選的時候也是非常有講究的，第一一定要表面新鮮果肉厚實的青椒。這樣青椒才更加的爽脆可口，尤其是這樣的青椒製作出來的美食顏色更加的鮮豔，讓人一看非常有食慾並且還會有非常不錯的營養價值。

地三鮮做法步驟

首先需要將茄子、土豆、青椒清洗乾淨，這裏一定要多清洗幾遍，畢竟現在的蔬菜很多都帶有農藥，然後將清洗好的茄子和土豆切成塊狀，青椒切成小塊即可，裝到盤子裏備用再準備一些蔥花和蒜末。

然後是點火熱鍋再倒入適量的油，等到鍋裏的油加熱到六七分熟冒白氣以後，將切好的土豆先放到鍋裏，等到土豆變成金黃後再將其撈出來。其次是青椒用同樣的手法將青椒炸制金黃色以後在撈出放到一旁即可。

同樣是先熱鍋，然後倒入食用油等到油熱以後將蔥花和蒜末倒到鍋裏進行爆香。香味出來以後將剛纔炸好的土豆和青椒以及茄子全部加入到鍋裏進行翻炒幾分鐘，再將生抽、糖、鹽調味翻炒加入鍋裏繼續翻炒，等到茄子變色以後加入一些水澱粉進行勾芡，最後就是大火收汁，這樣地三鮮就製作完成了。

小貼士

1、很多人問我爲什麼不炸茄子呢？其實主要是因爲茄子吸油能力很強，爲了這道菜不過於油膩所以小編這裏只炸了土豆和青椒沒有炸茄子。

2、要想讓地三鮮更好地保留原味，我們最後將三種主要食材下鍋後多煮一會就可以，讓調味品最大程度地入味。