三伏天多喫苦瓜，推薦5種清淡的粵式喫法，真開胃又易做，好喫
三伏天是一年裏最熱的時候，而今年的三伏天還有十二天才結束。天氣太熱，容易上火，這時喫些苦瓜來清清體內的溼熱毒也是好的！ 苦瓜好喫，喫法也挺多的！接下來，小藍給大家分享苦瓜的5種廣東做法，簡單易做，好喫又開胃，喜歡就試試吧！第一道:雞蛋炒苦瓜
準備食材:
苦瓜1條、雞蛋2個、蔥
第一步:
先把苦瓜清洗乾淨，最好放點麪粉和鹼粉在苦瓜表面，然後用手擦洗，會更乾淨哦！再把苦瓜切開兩半，拿個小湯匙把苦瓜裏面帶有苦味的白膜刮掉，儘量刮乾淨一些，因爲苦瓜大部分的苦味都在白膜上。
第二步:
然後斜刀切片，用來炒雞蛋，最好切薄一點。
第三步:
切好，裝到乾淨的盆裏，加入少許鹽，充分翻拌均勻，醃製十分鐘，使苦瓜脫水，可以進一步去除苦瓜的苦味。十分鐘後再用清水清洗兩三遍，抓幹，備用。
第四步:
準備一個乾淨的鍋裏，加水燒開後，再把苦瓜倒入鍋裏，焯水1分鐘，焯至變色就可以撈起來，備用。把苦瓜焯水的目的是爲鎖住苦瓜剩下的苦味，但焯水時間最好不要超過1分鐘。
第五步:
準備一個小碗，打入兩個土雞蛋，打成雞蛋液。起鍋燒油，油燒熱後，改爲中小火，倒入雞蛋液，用鍋鏟慢慢推動，炒至雞蛋液全部凝即可關火，弄成小塊出鍋，備用！
第六步:
鍋裏再加入適量油，放點蔥白煸香，再倒入苦瓜片，先炒上一分鐘。
第七步:
最後，倒入炒雞蛋和蔥花，再來適量鹽和少許蠔油，快速翻炒均勻就可以關火出鍋。簡單美味的苦瓜炒雞蛋就做好了，你學會了嗎？苦瓜這樣做又香又下飯還不苦，我家小孩也愛喫哦！第二道:香菇腐竹燒冬瓜
準備食材:
苦瓜、腐竹、香菇
第一步:
提前把準備好的幹香菇用溫水泡發；腐竹直接用手掰成小段，加清水泡發！
第二步:
苦瓜要先用少許鹽和麪粉擦洗乾淨，再整條切開兩半，拿個小湯匙把苦瓜裏面的白膜刮乾淨，儘量刮乾淨一些，喫起來纔沒那麼苦！
第三步:
接着，直接把苦瓜切成小片，再把泡發洗淨的香菇也切成與苦瓜片差不多大小的小塊。再準備一些姜和香蔥，薑切片，蔥切段。
第四步:
起鍋燒油，先下入香菇煸炒，炒出香味後，再把苦瓜、薑片一起下入鍋裏，炒上一分鐘，炒至苦瓜變色。在這炒過程中，可以中和一下苦瓜的寒性，炒出來也更好喫。
第五步:
接着，倒入半碗清水，同時把腐竹也倒在苦瓜上面，蓋上鍋蓋，用中火燜煮3分鐘。
第六步:
準備一個小碗，加入一小勺生粉、3勺清水兌開。等苦瓜燜好，拿開蓋後，直接倒入鍋裏，再放上蔥段，來少許生抽、少許蠔油和鹽，直接開大火，快速翻炒收汁。
第七步:
收汁濃稠就可以關火，拿個漂亮的碟子盛起來，美味即成！第三道:香芋釀苦瓜
準備食材:
苦瓜、香芋、香菇、豬肉
第一步:
先準備3朵幹香菇，用溫水泡發。接下來，把苦瓜衝溼表面，放少許麪粉，把苦瓜擦洗乾淨，再切成5、6釐米長的苦瓜圈。拿個小勺子把苦瓜圈裏面的白膜挖掉，儘量挖乾淨一些，備用。
第二步:
準備小半個香芋削一下皮，洗淨後再切薄片，切絲，再切成細小丁。這時香菇也泡發好，洗淨後再剁成細末，和香芋丁一起裝到大碗裏。再準備一點姜和香蔥頭，姜拍爛，香蔥頭也拍爛。
第三步:
準備150克豬肉，洗淨後剁成豬肉末，再放入大碗裏，再來兩勺生粉、適量鹽、一勺生抽和一勺蠔油，喜歡喫辣的也可以加點胡椒粉和香蔥頭末，充分攪拌均勻，備用！
第四步:
準備一個平底的大碟子，先把處理好的苦瓜圈整齊碼放在碟子上，這樣更方便釀製，即便是新手也毫無難度。
第五步:
用小勺子把香芋肉餡分兩三次塞入苦瓜圈裏，分兩三次塞入更易操作，塞滿後要輕輕壓實一下。
第六步:
蒸制過程中會蒸出來很多湯汁，就換一個深點的碟子來裝，蒸的時候，湯水就不會流出來了。
第七步:
準備一個小碗，加一勺生粉和一勺生抽，再加大半碗水拌均勻，備用！
第八步:
準備一個蒸鍋，加一些水，把做好的香芋苦瓜釀放入鍋裏蒸，蓋上鍋蓋，大火燒開後，改爲中火蒸20分鐘。
第九步:
等蒸熟後，準備另一個乾淨的鍋，起鍋加一點油，下入姜和香蔥頭煸香，再倒入調好料水。用中火熬煮，爲了防止糊鍋，要一邊熬煮一邊攪拌，熬煮至湯汁濃稠狀就可以關火。
第十步:
再淋到蒸熟的香芋苦瓜釀上，美味即成！第四道:魚肉土豆釀苦瓜
準備食材:
苦瓜1條、土豆1個、魚肉、姜、蔥
第一步:
要做釀苦瓜，首先要挑選一條直直的、大小均勻的胖苦瓜。把苦瓜洗溼表面，然後在手上放少許鹽和麪粉，利用鹽和麪粉把苦瓜擦洗乾淨，然後切成一釐米寬的苦瓜圈，再拿一個小一點小勺子，把苦瓜裏面的白膜刮乾淨，儘量刮乾淨一些，喫起來纔不會那麼苦。
第二步:
購買150克鯇魚肉，把魚皮去掉，切成薄片，再剁成細膩的魚肉末；準備一個50克左右的土豆，削皮洗淨後，先切成薄片，然後切成土豆絲，再切成細末；再準備一些姜蔥，蔥切成蔥花，姜剁成薑末，把薑末放入小碗裏，加3小勺乾淨水拌均勻，置靜備用！
第三步:
準備一個乾淨的小盆，將土豆末、魚肉末一起放入盆裏，按個人口味加入適量鹽、一勺半生粉、少許蠔油提鮮、適量食用油，再來兩小勺濃姜水去腥味，充分翻拌均勻，備用！喜歡重口味一些的，還可以加入適量胡椒粉、生抽、十三香等調料。
第四步:
準備一個乾淨的鍋，加適量水燒開後，把苦瓜圈丟入鍋裏焯一下水，可以進一步去除苦瓜的苦味，大概焯水一分鐘，焯至苦瓜圈變色就可以撈起。
第五步:
準備一個平底的大碟子，先把苦瓜圈均勻碼放在碟子上，這樣更方便後面釀製。用小勺子把餡料釀入苦瓜圈裏，建議一個苦瓜圈分兩三次 塞滿！小藍做的餡料比較多，不想浪費食物，把每個釀到突出來了，大家平常做，只需塞平就可以了。
第六步:
全部釀好了，等鍋裏的水燒開後，就可以上鍋蒸了，大火蒸15至20分鐘。
第七步:
用剩的薑末也不用浪費，加入半勺生粉和一勺生抽，再加水兌成大半碗的芡汁。等釀苦瓜蒸好後，另起鍋燒油，把調好的芡汁倒入鍋裏，用中火慢慢熬煮。爲了防止糊鍋，要一邊攪拌一邊熬煮，熬煮至濃稠時，倒入蔥花，再煮半分鐘就可以關火了。
第八步:
再淋到蒸熟的釀苦瓜上，美味即成！客家釀苦瓜這新喫法，營養開胃又健康、好喫不油膩，怎麼喫也不會發胖，且家裏的大人小孩都愛喫！第五道:苦瓜燒魚肉
準備食材:
苦瓜、鯇魚肉
第一步:
先把苦瓜洗乾淨，對切開兩半，用小勺子把苦瓜裏的白膜刮乾淨後，再切成片。再來切一些薑絲、蒜片和紫蘇末，備用！
第二步:
把買回來的鯇魚肉切成1釐米寬的厚塊，裝入大碗裏，加入薑絲、少許料酒拌均勻，醃製十分鐘去腥味。
第三步:
往不沾鍋里加入適量油，再把魚肉塊碼入鍋裏，用中小火慢煎，煎好一面再煎另一面，兩面煎至金黃色就可以關火，出鍋！
第四步:
再往鍋里加入適量油，放入蒜片炒香，接着把苦瓜倒入鍋裏炒，炒至苦瓜變色。再把煎好的魚塊也放入鍋裏，倒入差不多沒過苦瓜的水，大火燒開，改爲中火燜煮5分鐘。
第五步:
拿一個小碗，加入1小勺生抽、半小勺蠔油、1勺生粉、適量鹽、少許胡椒粉，再加3勺水兌成料水。
第六步:
5分鐘後，倒入料水，再下入紫蘇，開大燒開後，用鍋鏟輕輕推動混合均勻，收汁濃稠就可以關火。
第七步:
拿個碟盛起來，美味即成！
