#「閃光時刻」主題徵文 二期#

昨天朋友圈有人問：豬肉價格高，以什麼替代又便宜又營養又好喫？我說：豬肉貴以雞肉替代又營養又便宜又好喫。

雞肉營養豐富，味道鮮美，蛋白質含量高，容易爲人體所吸收。雞大腿，雞胸脯冰鮮的也就18塊錢一斤，相比豬肉，價格太美麗了。

下面我就分享三款雞肉的做法 ，一湯兩小炒，辣不辣由你！發了朋友圈，大家都點贊。一【雞腿冬瓜海帶湯】湯汁鮮美，雞肉鮮香，冬瓜補水又減肥，海帶口感清脆又補碘，真是營養美味湯。二【辣炒雞肉】口味鹹香辣，雞肉鮮嫩，湯汁濃稠，可拌飯或做蓋澆面，下酒下飯。三【蒜香三色雞丁】蒜香味，雞肉鮮嫩，口味適中，老少皆宜，色香味俱全。

————【冬瓜雞腿海帶湯】———

（材料）：雞腿，冬瓜，海帶，生薑，蔥

（做法）：

準備工作：雞腿洗乾淨放到鍋裏，冷水燒開立刻撈出，洗去血水和浮沫，備用。

冬瓜去皮去瓜瓤，洗乾淨切塊備用。

海帶提前泡發，洗乾淨切成小塊備用。

先把洗乾淨的雞腿放到鍋里加生薑蔥大火煮開，轉小火煮半個小時，雞腿爛了，湯汁也白了，加入冬瓜慢慢煮到透明，再加入海帶，燒開後加鹽加味精調味即可。

【雞腿冬瓜海帶湯】就做好了，湯汁鮮美，雞肉鮮香，冬瓜補水又減肥，海帶清脆又補碘，真是營養美味湯。

————【辣炒雞肉】————

材料）：雞腿，生薑，蔥，大蒜，杭椒，小米椒。

做法：把雞腿洗乾淨，大蒜用刀背拍散切碎，杭椒切斷，小米椒洗乾淨備用。

把雞腿放入鍋里加冷水燒開後，立即撈出，洗乾淨血水和浮沫，這一步同上面相同，然後鍋裏重新倒水，加生薑蔥雞腿，大火燒開轉小火煮20分鐘，雞腿爛了即可撈出。

雞腿買的多，這一步可以省略，上面燒湯的時候一鍋煮了，一部分燒湯，再取出一部分雞腿留做下面做炒菜。

把雞腿放涼以後，去骨把肉拆散，備用。

鍋裏倒油，倒入蒜泥炒香，加入一勺豆瓣醬炒化，加少量的水，再放入雞腿肉翻炒，放入紅椒青椒炒熟，加鹽和味精調味調位後，出鍋裝盤。

【辣炒雞肉】就做好了，口味鹹香辣，雞肉鮮嫩，湯汁濃稠，可拌飯或做蓋澆面，下酒下飯。

————【蒜香三色雞丁】————

（材料）雞胸肉，青椒，紅椒。蒜泥。

（做法）

準備工作：青椒紅椒切成丁，蒜頭剁成蒜泥備用，雞胸脯解凍後切成小丁，放入鹽蛋清鹽生粉醃製10分鐘。

鍋裏倒寬油，倒入雞丁翻炒，炒到肉色發白八成熟時盛出備用。

鍋裏留油，倒入蒜泥，生薑，青椒紅椒丁炒香，再倒入炒好的雞丁，加蠔油翻炒，加鹽和雞精調味，出鍋裝盤。

【蒜香雞丁】就做好了，蒜香味，雞肉鮮嫩，口味適中，老少皆宜，色香味俱全。

以上關於雞肉的一湯兩小炒三種菜譜就分享到這裏，祝您生活愉快！

#8月喫什麼# #美食測評團#

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