頭髮是一個人氣質的表現，有健康靚麗的秀髮不僅能讓人增添光彩，更是一種健康的表現。一個人頭髮的好壞，在一定程度上反映出人體的營養狀況。因而，養髮離不開均衡的飲食。雖然維生素不能像糖類、蛋白質及脂肪那樣可以產生能量，組成細胞，但是它能對生物體的新陳代謝起調節作用，對維持正常視力、促進生長發育、增強對疾病的抵抗力也有顯著的作用，尤其是對於頭髮來說，它簡直就是滋養秀髮的營養師。

缺鐵—頭髮稀疏

貧血引起掉頭髮，人體需要各種微量元素，缺鐵會引起貧血，而貧血的伴隨的症狀之一就是掉頭髮，從而導致頭髮變得稀疏。鐵是合成血紅素的基本原料，缺鐵會導致紅細胞攜氧能力下降，毛囊對缺氧環境十分敏感，毛髮因此出現乾枯、脫落，甚至可能頂部毛髮稀疏。

缺銅—頭髮變白

近年來科學家研究發現，頭髮的色素顆粒中含有銅的化合物，缺銅會導致黑色素細胞的分泌減少。通過對頭髮中的微量元素測定發現，頭髮中銅元素的含量與頭髮顏色的深淺有很大關係。黑髮所含的銅元素高於黃髮，黃髮中的銅元素又高於白髮，女性頭髮中的銅元素高於男性。

缺碘—頭髮細軟

碘元素對人體非常重要，是人體必須的一種營養物質，如果體內缺乏碘元素，身體就容易出現問題。而碘元素缺乏也是髮質變化的一個原因，因爲碘元素可以促進人體對於維生素的吸收與利用，許多人之所以髮質不好，就是因爲體內碘元素缺乏導致的。

頭髮主要成分是角蛋白，含有多種胺基酸及幾十種微量元素。若缺鐵和蛋白質頭髮就會變黃及分叉。缺植物油、維生素A、蛋白質和碘時，頭髮會發幹、無光澤及容易折斷。而缺維生素B羣時會出現脂漏性皮炎及頭髮脫落現象。營養缺乏以及營養過剩都是不利於頭髮健康生長的，平時一定要多注意飲食習慣，除了補充優質蛋白之外，也要注意多補充維生素。

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