姥姥家蓮蓬熟了，蓮子除了煲湯還能這樣喫，又是一道精緻甜點

姥姥家門前池塘裏的蓮子成熟了，綠油油的蓮蓬被一顆顆飽滿的蓮子撐開，小時候天真的我總以爲這就是小動物們洗澡用的花灑。熟透了的蓮子家裏都喫不完，今天就用蓮子教大家做一道美食吧。

你第一次聽說蓮蓉的時候，知道它是用什麼做的嗎？今天我們從蓮蓉開始做成水晶餅，好看又好喫。先準備400克蓮子，就是蓮蓬上那些籽兒，加上清水浸泡4個小時泡軟。家裏沒有蓮蓬的小夥伴儘量買去心的蓮子，比較方便。把水倒掉再清洗幾遍，倒電飯鍋里加上比蒸米飯的水量再高出一釐米就行，這樣能確保把蓮子蒸熟。現在已經蒸好了，可以不用等水全部蒸完，像這樣一按就爛就可以了大概用了一個小時。

沒有破壁機的，可以用濾網按壓過濾，只是比較費手，像這樣的蓉就可以了。有破壁機的可以使用破壁機，加水打成泥，但是注意不要加太多水，不然後面需要炒很久。倒到鍋裏，鍋裏什麼也不用加，我是分兩次打完的。開小火不停的翻炒防止糊鍋，200克食用油分次加進去，每一次都把油完全吸收進去再加下一次。加了油銷量會更加油潤細膩，攪拌的時候一定要把底部徹底翻拌起來，防止粘鍋糊底。

10分鐘時，油已經全部加完了；20分鐘時，水分變得越來越少了；30分鐘時，已經變得比較幹了。加上200克白糖，不要先加白糖，防止把白糖炒糊，白糖遇熱融化會導致蓮蓉餡變稀，需要繼續不停的翻炒。40分鐘時，白糖已經全部融化；50分鐘時，炒至成爲一個不粘手的團兒，出鍋放案板上。揉均勻，揉成光滑細膩的團兒。碗里加50克土豆澱粉，口感更加q彈，150克小麥澱粉，成品更加透亮，攪拌均勻備。

鍋裏準備250毫升清水，加上70個白糖，大火燒至白糖融化，水沸騰關火，立刻把剛纔混合好的澱粉倒進去，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾粉，到案板上。稍稍晾着不太燙，下手揉成團兒，30克食用油分三次加進去，加油成品會更加柔軟，涼了也不硬，每一次都把油充分揉進粉團裏，再繼續加油繼續揉，多揉會兒，就揉成光滑的團兒，這樣口感更加q彈。搓成長條，分成三個均勻的劑子，密封緊實，防止乾裂。取出做好的蓮蓉餡150克，搓成長條，分成15個大小相同的劑子，每一個10克，搓圓備用。

取出一個粉團劑子，搓成長條，分成5個劑子，一個大概35克左右，把劑子揉圓，按扁，放上一個蓮蓉餡兒，用虎口慢慢向上收攏，收口處捏緊，防止露餡，整理一下，收口朝下，用模具印出花形。沒有模具的就直接按扁，全部包好印完，密封備用。再取出一個粉團兒，加上三克抹茶粉，充分揉進粉團裏，搓成長條，分成5個大小均勻的劑子，把劑子揉圓按扁，放上蓮蓉餡兒，用虎口收攏，收口處捏緊，整理一下，用模具印出花形。最後一個劑子加上三克可可粉，揉均勻，搓成長條，同樣分成5份，按以上手法包好。

全部包完後放入蒸籠裏，水開上鍋，大火蒸6分鐘，時間到燜5分鐘就可以出鍋了，我們的蓮蓉水晶餅就做好了。原味兒的，晶瑩剔透，我先嚐嘗，口感鬆軟，香甜可口，裏面的蓮蓉口感特別細膩，有着蓮子獨特的清香。抹茶味兒的，有着濃濃的抹茶香味兒。可可味兒的，後味兒微微發苦，有着巧克力獨特的香味兒，你想喫嗎？趕快試試。