新浪科技 鄭峻發自美國硅谷

美國的新冠疫情已經進入了第七個月，卻依然看不到隧道前方的亮光。原本從3月中旬開始，美國各地陸續實施停擺居家管制，一度延緩了疫情增長的速度，但隨着6月初各地先後重開經濟，疫情再度捲土重來，而且爆發速度比之前更加兇猛。

在這場百年一遇的大流行中，實體零售、娛樂、旅遊、航空、出行等行業都遭到了毀滅性打擊，有些商家甚至一關數月顆粒無收。雖然餐飲行業被允許外賣和打包，但今年5月份的一項調查顯示，如果沒有堂食業務，餐館的營收要損失一半以上。6月份之後，硅谷逐步放鬆了餐飲業的管制，允許有室外就餐條件的餐廳開放營業，但室內就餐依然是嚴令禁止。

沒有室外就餐的高級餐廳欲哭無淚：他們的高額溢價主要來自於現場製作、新鮮食材和就餐氛圍。現在沒法開門營業，雖然僱員可以解僱，但高額租金還要繼續支付。不少高級餐廳要麼乾脆放棄關門，要麼屈尊做起了外賣。連硅谷高級牛排館Alexander Steakhouse都開始做起了外賣套餐，甚至還直接賣熟成的生牛排。

舊金山市中心的高級日料店Hashiri是米其林星級餐廳，也是舊金山最貴的日料店之一。這家店2016年開業，主打的是懷石料理，分爲250/300/500美元三個價位的套餐組合。其中500美元/位的套餐是廚師發辦(Omakase)，即主廚親自爲顧客定製菜單，食材全部空運自日本築地海鮮市場。儘管價格高昂，但在富豪雲集的硅谷，依然供不應求，甚至需要提前數週預定。

因爲沒有室外就餐的條件，Hashiri只能從今年3月中旬停業至今，只能接受打包外賣，營收方面損失慘重。一方面，再好的壽司刺身，打包之後也不可能達到店內食用的美味；另一方面，食客原本就是爲了這裏的就餐體驗慕名而來的，打包套餐的話，也就沒必要花這麼多錢了。

眼看着疫情管制措施解除遙遙無期，心急如焚的Hashiri經理再也不願乾等了。本月初，在餐廳門口搭建了三個塑料圓形球狀大棚，裏面支了三個桌子幾個椅子。每個圓球可坐四人，享受長達兩個小時的五道日料組合，每人收費200美元。據說這三個塑料圓球都花費了餐廳4000美元。

爲什麼不直接在店外擺個桌椅營業呢？Hashiri所在的舊金山市中心是美國流浪人羣最多的地方。大量無家可歸者就直接睡在大街上，其中還有不少是癮君子，甚至直接在大街上解決大小便問題。如果直接在店外擺桌椅，這些一頓飯花幾百美元的有錢人或許也不願意看到身邊橫七豎八躺着無家可歸者吧。

可是Hashiri餐廳這塑料大棚支起來還沒幾天，就收到了不少指責。一些人指責Hashiri在一貧如洗的無家可歸者面前提供每位幾百美元的奢華餐飲服務，是對窮人的羞辱。還有人去舊金山衛生局舉報Hashiri的大棚違反了防疫規定。

上週四舊金山衛生局官員突擊檢查了Hashiri的塑料棚，認爲大棚內屬於“空氣密閉環境，空氣流通不暢，不不符合室外就餐條件”。儘管Hashiri解釋這大棚既有窗戶，又開着門，足夠空氣流通了；而且迎客之前和就餐之後，他們都會對大棚進行消毒。但這並沒有說服衛生局官員。

在行政命令下，Hashiri只好拆除了大棚的塑料布，讓這個大棚變成了徹底通風的空架子。但是煩惱又來了，周邊環境非常嘈雜，無家可歸者有時候會靠的非常近，大聲高喊，唾沫星子橫飛，在地上隨地吐痰，用手去抓食物，甚至在不遠處隨地方便。這種就餐環境是Hashiri無法容忍的。

Hashiri的經理Kenichiro Matsuura很傷心地表示，這麼多人希望看到我們倒閉，這真的讓人傷心。而且等到天氣變冷了，就連室外也不能營業了，我們也不知道餐廳還能撐多久。