米糕是中国特色传统小吃食品之一。它的制作简单好操作,只要在制作过程中,掌握几个小技巧,出锅不黏牙不回缩,蓬松暄软,口感清甜。我的米糕是用大米粉制作的,是直接从商店购买的大米粉,加工制作过程也相当简单,好吃不上火,受到家人的喜爱。

去过韩国的家人,曾在市场上看到和品尝了多种精美的米糕,有时会面对那些制作得五彩斑斓、精美异常的米糕不知所措,花样繁多不知该选哪个。当拿在手中的梅花、桃心、苹果等米糕饼时,又不忍下嘴了。

我以前做过米糕,但没掌握好大米粉与面粉的比例,蒸出来的米糕发硬,口感较差一点也不好吃。有的朋友也曾告诉我,米糕制作不好还会粘牙。不过经自己多次实践,终于摸索出一点经验,蒸出的米糕还有浓郁的米香味,太好吃了。下面与大家分享营养好吃又健康的米糕制作方法。

如果你有更多的经验和技巧,也期望在评论区与大家一起交流分享。

大米糕

主要食材:

大米粉250克、面粉150克、酵母粉4克、清水470毫升(包括化酵母粉的水量)、白砂糖30克、新疆灰枣适量

制作过程:

1、准备食材。灰枣用清水洗净。

2、面盆中倒入大米粉和面粉后,加入白砂糖,用筷子搅拌均匀。

3、用清水将酵母粉化开,倒入面粉中。然后将剩余的清水边倒边用筷子搅拌,朝着一个方向搅成粘稠的面糊状。

4、用锅盖盖严,醒发至2倍大。

5、将灰枣切开,去除内核。新疆的灰枣非常新鲜,每一个灰枣都是一样的大小,非常均称。肉厚核细小,用把尺子量了一下内核,长度也有只有1.5毫米。这个新疆灰枣我是在网上购买的,产品质量有保证,价格也实惠,而且全国都包邮。两年前去新疆游玩时,曾经带回来一些当地特产,没想到如今能在网上都能购买到了,真是方便呀。

将碗中的大部分灰枣切碎,剩下的切片做装饰。

6、天气热,米粉大约40分钟就已发好了,面糊里面充满了气体。用一个汤勺在面糊中搅一搅,让里面的气体都跑掉。

7、将灰枣碎倒入面糊中,搅均。

8、取4个小碗和4个纸杯,小碗中要无水,用刷子刷上一层薄薄的玉米油,为了方便脱模。将面糊倒入碗中,取几片枣放在面糊的上面,起个装饰作用。

9、将剩下的面糊倒入准备好的纸杯中,同样放上枣片。

10、蒸锅放好水后,分上下两屉,将装好面糊的碗和纸杯放在屉上。大火烧开,蒸上25分钟,焖上3分钟即可。

11、从锅中取出,稍微晾凉后,脱模。

12、成品图。蓬松暄软的大米糕,不黏牙不回缩,好吃不上火,简单好操作。

友情提示:

1、蒸米糕的时候,需要凉水上锅蒸。

2、白砂糖的量,可根据个人口味增加或减少。

3、如果你不喜欢放灰枣,可以放上自己爱吃的任何干果,自己喜欢的就行。

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