米糕是中國特色傳統小喫食品之一。它的製作簡單好操作，只要在製作過程中，掌握幾個小技巧，出鍋不黏牙不回縮，蓬鬆暄軟，口感清甜。我的米糕是用大米粉製作的，是直接從商店購買的大米粉，加工製作過程也相當簡單，好喫不上火，受到家人的喜愛。

去過韓國的家人，曾在市場上看到和品嚐了多種精美的米糕，有時會面對那些製作得五彩斑斕、精美異常的米糕不知所措，花樣繁多不知該選哪個。當拿在手中的梅花、桃心、蘋果等米糕餅時，又不忍下嘴了。

我以前做過米糕，但沒掌握好大米粉與麪粉的比例，蒸出來的米糕發硬，口感較差一點也不好喫。有的朋友也曾告訴我，米糕製作不好還會粘牙。不過經自己多次實踐，終於摸索出一點經驗，蒸出的米糕還有濃郁的米香味，太好喫了。下面與大家分享營養好喫又健康的米糕製作方法。

如果你有更多的經驗和技巧，也期望在評論區與大家一起交流分享。

大米糕

主要食材：

大米粉250克、麪粉150克、酵母粉4克、清水470毫升（包括化酵母粉的水量）、白砂糖30克、新疆灰棗適量

製作過程：

1、準備食材。灰棗用清水洗淨。

2、面盆中倒入大米粉和麪粉後，加入白砂糖，用筷子攪拌均勻。

3、用清水將酵母粉化開，倒入麪粉中。然後將剩餘的清水邊倒邊用筷子攪拌，朝着一個方向攪成粘稠的麪糊狀。

4、用鍋蓋蓋嚴，醒發至2倍大。

5、將灰棗切開，去除內核。新疆的灰棗非常新鮮，每一個灰棗都是一樣的大小，非常均稱。肉厚核細小，用把尺子量了一下內核，長度也有隻有1.5毫米。這個新疆灰棗我是在網上購買的，產品質量有保證，價格也實惠，而且全國都包郵。兩年前去新疆遊玩時，曾經帶回來一些當地特產，沒想到如今能在網上都能購買到了，真是方便呀。

將碗中的大部分灰棗切碎，剩下的切片做裝飾。

6、天氣熱，米粉大約40分鐘就已發好了，麪糊裏面充滿了氣體。用一個湯勺在麪糊中攪一攪，讓裏面的氣體都跑掉。

7、將灰棗碎倒入麪糊中，攪均。

8、取4個小碗和4個紙杯，小碗中要無水，用刷子刷上一層薄薄的玉米油，爲了方便脫模。將麪糊倒入碗中，取幾片棗放在麪糊的上面，起個裝飾作用。

9、將剩下的麪糊倒入準備好的紙杯中，同樣放上棗片。

10、蒸鍋放好水後，分上下兩屜，將裝好麪糊的碗和紙杯放在屜上。大火燒開，蒸上25分鐘，燜上3分鐘即可。

11、從鍋中取出，稍微晾涼後，脫模。

12、成品圖。蓬鬆暄軟的大米糕，不黏牙不回縮，好喫不上火，簡單好操作。

友情提示：

1、蒸米糕的時候，需要涼水上鍋蒸。

2、白砂糖的量，可根據個人口味增加或減少。

3、如果你不喜歡放灰棗，可以放上自己愛喫的任何干果，自己喜歡的就行。