天津人换着花样吃牛肉，牛头牛舌酱牛肉能从早饭吃到夜宵
天津人爱吃，能把一样食材想出百样吃法，比如牛肉，在吃这方面，就没输过！包括吃牛肉。
从早上开始，一个牛肉烧饼，加上一碗浆子或者豆腐脑，这一天的能量全都攒齐了！烧饼香酥，牛肉劲道，完美的早晨就是这样的啊！
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另一个关于牛肉的主食是牛肉饼。刚出锅的馅饼得趁热吃，吃的时候再来一瓣蒜，更有咱天津人的味儿了！
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牛肉回头
若是人少，亦或是爱“嚼劲”，那大可以选牛肉回头。
馅儿都是一等一实在的大葱牛肉，皮儿却与馅饼不同，细嚼之下更显绵韧，又因少了一层，火候易透里，吃起来倒是更加爽口。
天津的烧麦有回汉之分，清真的牛肉烧麦，配以虾仁、鸡蛋、木耳，略带汤汁，鲜香适口。
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天津烧麦光面皮就非常讲究，必须是烫面，也就是开水和面，将面烫至半熟再加入冷水，和成面团。
黄焖两样是天津传统清真菜，是牛肉和面筋一起做的，加上必不可少的甜面酱，慢火咕嘟，汁浓味足，超超超下饭！
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要说牛肉最佳做法，甭管日常下酒、招待亲戚还是逢年过节家庭聚会，都必备的神菜——酱牛肉。肉质劲道而不柴，口感香而不咸。光是想想口水都流下来了……
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盛兴斋的酱牛肉
津粉自己做的酱牛肉 @吾爱永生
牛窝骨、牛舌和牛头，算是吃牛的顶级配置了，以西北角的饭馆最为有名。
"牛窝骨难啃？不存在的！"历经腌、煨、炖、烤等多道工序制作，牛窝骨早已软烂到入口即化，却又不失嚼头，而且非常入味，浓浓的牛肉鲜香暴击你的味蕾，和着米饭一块吃，好吃到无法形容！
还有牛肉饭、牛肉面，在天津也是有自己名号的。
比如南城街曾有一家。主要卖浇汁牛肉饭、木须排骨饭、田园鸡腿饭。没想到一卖竟是13年。
除了这些本地吃法，天津还有不少“进口”的牛肉做法。
中国人吃牛肉的花样
延边人对烤牛肉独具手法，他们将新鲜牛肉切片，加各种调料拌匀腌制，然后将牛肉片放在箅子上烧烤，蘸调料后吃起来香气四溢。
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东北人经常炖上一锅最普通的家常菜：土豆烧牛肉。牛肉经过耐心的小火慢炖后特别香醇，土豆吸收了汤汁中浓郁的肉香后变得绵软酥烂。
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西安腊牛肉是陕西传统的名小吃之一，外地人到西安后除了吃羊肉泡馍，离开的时候一定得带上制作考究，香醇可口的腊牛肉。
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保定白家牛肉罩饼，选用内蒙古牛肉，荷叶饼松软适口，经百年老汤一勺一勺加热罩透，撒上香葱，吃起来色、香、味三绝。
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淮南牛肉汤是安徽菜沿淮片的代表之一，牛肉汤有咸汤、甜汤之分。咸汤鲜醇香浓，多配以粉丝和干丝；甜汤加少量盐或干脆不加盐，其味清爽宜人。
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四川的夫妻肺片，通常是以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，卤制后切片，再配以辣椒油、花椒面等辅料，制成红油浇在上面，麻辣浓香。
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（是的，夫妻肺片竟然不是肺……）
撒尿牛丸是港岛名吃，流传至今近二百年，风靡港台东南亚，倾倒无数食客。
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如此看来，吃牛肉这件事，天津人很有心得。