入秋後，遇到此海鮮別手軟，目前正是上市季，營養極高，別錯過了

“秋風起，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來”。轉眼間，又到了一年喫蟹的季節，秋天對於饕客來說，喫蟹應該是最爲隆重的事情了吧，自古以來不管是文人墨客，還是尋常百姓，總喜愛在秋日邀三五好友，賦詩、飲酒、賞菊、喫蟹。而在衆多不同的蟹類中，梭子蟹是出了名的鮮美，此時走進海鮮市場，放眼望去基本上每個攤位上都擺上新鮮大個的梭子蟹。雖然說一年四季都有梭子蟹售賣，但是一般在每年的8-11月份梭子蟹大量上市，這個時期是梭子蟹的索餌肥育時期，梭子蟹的個體最爲健壯，個頭飽滿，肉質更爲肥美，口感也最佳，隨便一做，都是不可多得的美味。而除了喫起來足夠的美味好喫，入秋後的梭子蟹由於經過了一夏天的休眠，開始新一年的營養生長，體內的營養物質積累達到一個高峯，所含有的營養物質豐富，品質甚佳，其中梭子蟹中完全蛋白質和鈣，鋅等礦物質含量極高，而脂肪和糖類的含量卻非常少，是名副其實的高蛋白低脂肪低糖食物，適合滋補，秋天做給家人喫最合適了。

而除了這些以外，根據《本草綱目》記載，梭子蟹肉味威性寒，有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功，特別適合秋天這個季節去喫。因此雖說眼下正值梭子蟹剛剛上市，價格屬實談不上便宜，可是如果遇到的話還是抓緊時間買點嚐嚐鮮，可千萬不要錯過了這一年一季的時令美味。至於梭子蟹的喫法，也是非常的多樣，清蒸、熗炒、蒸煮都很美味，幾乎適用於任何一種烹飪方式，不管如何的去喫，都特別的鮮，但是我家喫梭子蟹的做法就有些特別，我平時比較喜歡把梭子蟹炒着去喫，大家都知道，雖然梭子蟹簡單的清蒸屬實就已經足夠的美味了，但是味道上會有些欠缺，並不入味，而炒着喫的做法，蟹也不用提前處理，趁新鮮斬成小件，下入還留着蒜香味的底油裏，讓豆醬給炒出香味。再蓋一層薑片、蔥段，跟蒜子絕妙搭配在一起，五辛佔了兩辛，想不夠味都難！真的是既好喫又特別的下飯，那麼接下來我就把具體做法呈現給大家，喜歡的朋友一起來學習一下吧。

【炒梭子蟹】

食材：梭子蟹3只，小米椒，蔥薑蒜，生抽，料酒，澱粉適量。

製作方法：

步驟一：梭子蟹去殼斬成小件。

步驟二：小米辣切斜段，蔥切長段，生薑大蒜切稍微大一點的塊狀，蔥白段切長短。隨後鍋裏上油，小火放大蒜生薑，蔥白緞慢慢的炒香，接着放入辣椒。

步驟三：爆香以後放剛纔切好的螃蟹塊，轉大火，開始爆炒 蟹下鍋以後趕緊翻鍋，不然蔥姜那些該糊了。

步驟四：放入一大勺料酒，大半勺生抽，炒三四分鐘以後，加一點點熱水，不需要太多，湯汁差不多三分之一的時候吧用筷子弄點湯汁嚐嚐，看看需不需要加鹽，少許雞粉，最後水澱粉勾芡，收湯汁，加入先前準備好的蔥段，翻炒勻出鍋即可，鮮蟹裹着濃香的芡汁，再搭配煎炒過之後綿軟香潤的蔥薑蒜，別有一番風味呀。

小貼士：鹽的用量根據自己口味添加。另外，挑選梭子蟹的時候要把梭子蟹翻過來，公蟹的臍是三角，母蟹的臍是圓的，使勁按下肚臍，捏不動的說明蟹子裏面比較肥，有肉，一下子就捏動的或是捏着比較軟的，說明蟹子肉少殼子空，肥美的蟹子的臍甚至微微翹起來，表示它已經成熟了。8月，遇到此海鮮別手軟，現在正當季，營養價值高，別錯過了，以上就是炒梭子蟹的詳細做法，喜歡的朋友趕緊在家試一試吧。如果你也有不同的做法，歡迎分享。